竹蓀的營養(yǎng)價值與食用好處
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀看起來略似網(wǎng)狀干白蛇皮,可不要小看了這種食材,它的功效作用可多著呢。生活中你也許會在餐桌上看見它,以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦竹蓀的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!
竹蓀的營養(yǎng)價值
據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),是食療佳品,可以鎮(zhèn)痛、補氣、降血壓;長期食用還能調(diào)整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
吃竹蓀的好處
1.補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2.保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的好吃做法
竹蓀紅棗銀耳湯
材料:
竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
做法:
(1)紅棗洗凈,竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā),竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā),可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
(3)煮40分鐘,溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
火腿竹蓀湯
材料:
金華火腿(薄片)7-8片,竹蓀3條,香菇5-6個,單晶冰糖3-4粒,料酒2湯匙,枸杞子10顆,開水800毫升。
做法:
(1)選取上等金華火腿,剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個小時,并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速凍保存。
(2)選取高品質(zhì)的竹蓀,取兩三條在水中浸泡。
(3)火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。
(4)鍋內(nèi)放800毫升水燒開后,放入火腿片、竹蓀、香菇,倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖,一起燉煮,中火燉20-25分鐘,起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨特的風(fēng)味,因此無需加其他任何調(diào)味品。
(5)盛入湯盅上席?;鹜认滴吨袠O品,竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白,清香鮮咸甘甜。營養(yǎng)豐富,老少咸宜。
竹蓀煲雞湯
材料:
竹蓀6根,柴雞半只,大蔥4段,老姜4片,小菜心6棵,胡蘿卜半根,鹽2茶匙(10克)。
做法:
(1)將柴雞半只,洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
(2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?,用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時。
(3)趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘。
(4)最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,根據(jù)自己的口味,放鹽調(diào)味即可。
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