鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，生活中還是有很多人喜歡吃它的，也是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

　　鲅魚(yú)的功效與作用

　　止咳平喘。

　　鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

　　提神抗衰老。

　　鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

　　鲅魚(yú)的食用處理方法

　　1、冷凍鲅魚(yú)

　　鲅魚(yú)在海上捕撈以后就進(jìn)行冷凍、裝箱快速運(yùn)到碼頭、魚(yú)市進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　2、摔開(kāi)

　　由于鲅魚(yú)冷凍比較結(jié)實(shí),大都一箱結(jié)成一大塊,分開(kāi)比較困難,但是比較簡(jiǎn)單的辦法就是摔,把一整箱鲅魚(yú)重重的摔在地上,就自然分開(kāi)了。

　　3、點(diǎn)數(shù)

　　凡是大量買(mǎi)鲅魚(yú)的住戶(hù)多半是食堂和飯店,都講究大小一至,這是就要清點(diǎn)數(shù)量。

　　4、清理內(nèi)臟

　　由于鲅魚(yú)在冷凍時(shí)沒(méi)有去除內(nèi)臟,因此在清理內(nèi)臟時(shí)用剪刀從魚(yú)肚一挑即可。

　　5、技巧

　　鲅魚(yú)一般不吃頭,在清理時(shí)清除頭部和內(nèi)臟即可。

　　鲅魚(yú)的吃法

　　1、紅燒鲅魚(yú)

　　原料:鲅魚(yú),酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　制作過(guò)程:將魚(yú)洗凈、切塊;放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí),把魚(yú)撈出。鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開(kāi),將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動(dòng),使鹵汁裹包魚(yú)塊,即成。

　　2、西紅柿燉鲅魚(yú)

　　用料:去皮西紅柿300克,鮮鲅魚(yú)1條(約750克),蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

　　做法:西紅柿切滾刀塊,鲅魚(yú)去內(nèi)臟,鰓洗凈,斜刀切厚塊?；變?nèi)加花椒油120克燒熱,將鲅魚(yú)塊逐一放入,兩面煎硬,加入蔥姜,烹入料酒,隨加高湯750克急火燒開(kāi),慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱,加蔥花一烹,即加入西紅柿煸炒至軟,倒入鲅魚(yú)中一起燉10分鐘,至湯濃白魚(yú)熟,再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味,揀去蔥、姜,盛入酒精鍋中,撒香菜末、淋香油,邊加熱邊食用。

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