羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用附方
羊肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一,它還有其它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的。那就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn);
羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;
羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療。
羊肝食物藥用附方
治虛勞:
羊肝(細(xì)切)一具,羊脊膂肉(細(xì)切)一條,陳曲末三兩,枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并蔥,豉汁調(diào)和,漸漸煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜臥食之。
治目赤熱痛,如隔紗觳,看物不分明,宜補(bǔ)肝益精:
青羊肝一具。細(xì)切,水洗,以五味、醬、醋食之。
治不能遠(yuǎn)視:
羊肝一具(去膜細(xì)切),蔥子一勺(炒為末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。
治目瞳散大昏耗,視物乏力,因有熱而益甚者:
羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干),軋細(xì),用豬膽汁和為丸,桐子大,朱砂為衣。每服二錢(qián),開(kāi)水送下,日再服。
治目暗,黃昏不見(jiàn)物:
青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。
治小兒雀目,至晚忽不見(jiàn)物:
羊肝一具,不見(jiàn)水,以皮硝揉去血。竹刀剖開(kāi),入谷精草一撮,砂鍋蒸熟,任食。
治青盲內(nèi)障:
白羊子肝一具,黃連一兩,熟地黃二兩。同搗,丸梧子大。食遠(yuǎn)茶服七十丸,日三服。
治冷勞久不差,食少泄?。?/p>
羊肝一具(去脂膜,切片),白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升,煮羊肝令爛,入砂盆內(nèi)研。后入白礬,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥飲下十丸,漸加至三十丸。
羊肝的食用方法
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、在做羊肝時(shí)一定要遵循羊肝烹飪注意事項(xiàng),另外羊肝可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤(rùn)。
吃養(yǎng)肝的注意事項(xiàng)
1.羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
2.在烹調(diào)羊肝的時(shí)候一定要注意煮透了,因?yàn)檠蚋伪旧硎嵌疚锏闹修D(zhuǎn)站和解毒器。
3.在食用羊肝之前一定要注意其來(lái)源,不要食用來(lái)歷不明的羊肝。
4.烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
5.羊肝本身的脂肪含量也是相當(dāng)高的,一次性食用過(guò)多容易引起膽固醇過(guò)高,不利于身體健康。
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