黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)
黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，也是很對(duì)人喜歡吃的原因之一，而且有很多的藥用價(jià)值呢。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鈣和鐵
黑棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;黑棗的作用對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
蘆丁
棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;
碳水化合物
富含碳水化合物。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
鉀
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
維生素
黑棗含有豐富的維生素像保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門(mén)癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
膳食纖維和果膠
黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
單寧
單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質(zhì)，柿類(lèi)與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬于植物多酚類(lèi)，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對(duì)人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會(huì)干擾蛋白質(zhì)和某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
黃色素
黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，研究發(fā)現(xiàn)其還具有一定的抗菌作用，當(dāng)然關(guān)于此種黃色素的研究工作目前尚處于起步階段，相信隨著研究的不斷深入，一定還可以揭示出黑棗黃色素更過(guò)有價(jià)值的功效。
食用黑棗注意事項(xiàng)
一般人群都可以食用黑棗。中老年人、青少年、女性尤宜食用;
但是吃黑棗的時(shí)候不能空腹，尤其是不能再饑餓的狀態(tài)下吃黑棗，因?yàn)楹跅椑锩婧写罅康墓z和鞣酸，容易與胃酸發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致胃中出現(xiàn)硬塊。
如果是脾胃不好的人也不能食用黑棗，因?yàn)楹跅椥再|(zhì)寒涼，不適宜腸胃不好的人吃。
同時(shí)，便秘和牙痛患者也應(yīng)該避免食用黑棗。
黑棗怎么吃最好
黑棗醋
材料：黑棗1000g、陳年醋2000CC
做法：
1、黑棗不用清洗，只要揀去雜質(zhì)即可。
2、黑棗加陳年醋放進(jìn)玻璃罐中，密封。
3、存入4個(gè)月后即可飲用。
小貼士：也可以將黑棗醋與新鮮的葡萄汁調(diào)和，加入適量的開(kāi)水稀釋飲用。
蘋(píng)果黑棗排骨湯
材料：排骨120公克，蘋(píng)果100公克，黑棗6個(gè)，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙
做法：
1、排骨剁小塊;蘋(píng)果洗凈去皮，切小塊備用。
2、取一湯鍋，加入適量份量的水煮至滾沸后，將作法1的排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘后取出、洗凈，和作法1的蘋(píng)果塊、黑棗及水一起放入電鍋內(nèi)鍋中。
3、電鍋外鍋加入2杯水，放入作法2的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開(kāi)關(guān)，待電鍋開(kāi)關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽調(diào)味即可。
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