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紅腰豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與美味吃法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  紅腰豆是山西特產(chǎn),色澤鮮艷,兼有營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值,而且做法也有很多種,也有很多人是看重了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才喜歡吃的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅腰豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

  紅腰豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、紅腰豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素,有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。

  2、而最值得一提的是紅腰豆不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆,因?yàn)樗麄儾怀匀忸?,而肉類本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,因此素食者可透過(guò)進(jìn)食紅腰豆來(lái)補(bǔ)充缺少了的鐵質(zhì),從而幫助制造紅血球,預(yù)防缺鐵性貧血。

  3、每百克紅腰豆含蛋白質(zhì)23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從營(yíng)養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞肉的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高與雞肉。

  紅腰豆的美味吃法

  醬香紅腰豆的做法

  材料:干紅腰豆200克。

  醬料包:八角2粒、陳皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香葉3克、蔥2棵、姜1塊。

  調(diào)料:老湯3000克、醬油30克、精鹽60克、白糖80克、味精20克。

  做法:

  1、將干紅腰豆用清水浸泡10小時(shí)以上、撈出瀝干備用。

  2.坐鍋點(diǎn)火燒熱、放入白糖、加入少許水、用小火慢慢熬煮至暗紅色、再加入500克水煮沸、待涼制成糖色。

  3、坐鍋點(diǎn)火、將醬料包放入老湯中燒開(kāi)、再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻、制成醬湯待用。

  4、將紅腰豆放入醬湯中、以小火醬約1小時(shí)至熟、再大火收濃醬汁、使醬汁緊裹紅腰豆表面、即可撈出裝盤(pán)。

  紅腰豆蓮藕豬骨湯的做法

  材料:紅腰豆、蓮藕3節(jié)、豬尾骨、生姜。

  做法:

  1、紅腰豆提前浸泡1~2小時(shí),洗凈備用;生姜一塊;無(wú)花果洗凈。

  2、蓮藕洗凈,用刀背拍裂,切塊。

  3、將豬尾骨洗凈切塊,汆水撈起。

  4、把8碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi),放入所有材料武火煮沸。

  5、轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可。

  紅腰豆?fàn)Z南瓜的做法

  材料:維也納小香腸2根、洋蔥1個(gè)(切碎)、油1湯匙15ml、南瓜500g(切1cm見(jiàn)方小片)、罐裝紅腰豆1罐約400g、清水200ml、百里香1茶匙5g、香葉1片、法香碎3湯匙45g、鹽1/3茶匙2g、胡椒粉1/4茶匙1g。

  做法

  1、中火加熱鍋中的油,待燒熱后放入洋蔥碎和百里香翻炒片刻,接著放入南瓜片翻炒約5分鐘。

  2、把紅腰豆、清水和香葉放入鍋中,大火燒沸后放入維也納小香腸、鹽和胡椒粉,轉(zhuǎn)小火加蓋煮制10分鐘。

  3、將香腸取出斜刀切成小段,再放回鍋中,最后撒入法香碎即可。

  紅腰豆和紅豆的區(qū)別

  紅腰豆就是像腰子一樣的豆,也叫豬腰豆,大紅豆。體型像豬腰形狀,是兩三個(gè)紅豆的大小。紅腰豆適宜平和、氣虛、陽(yáng)虛和瘀血的體質(zhì)的人群食用。但是,由于豆類都有植物血球凝集素,紅腰豆所含有的植物血球凝集素會(huì)刺激消化道粘膜,并破壞消化道細(xì)胞,降低其吸收營(yíng)養(yǎng)成分的功能,如果毒素進(jìn)入血液,還會(huì)破壞紅血球及其凝血作用,導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。

  而紅豆是紅色綠豆,也叫紅小豆,一般就是家里熬湯喝。紅豆一般都是小個(gè)圓圓的。一般適宜腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者食用。

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