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蓮藕的營養(yǎng)價值以及煲湯的做法

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  蓮藕是一種水生蔬菜,微甜而脆,可生食也可煮食,是常用的餐菜之一,也有很多人喜歡它的營養(yǎng)價值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦蓮藕的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!

  蓮藕的營養(yǎng)價值

  1、藕的含糖量不算很高,含有較高的維生素C和膳食纖維。

  2、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

  3、鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高。

  4、蓮藕的熱量和土豆相當(dāng),碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

  5、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。

  蓮藕煲湯的做法

  蓮藕豬心蓮子湯

  材料:蓮藕300克,豬心200克,水發(fā)蓮子、香菇各40克,枸杞少許,鹽、雞粉各2克,胡椒粉3克,料酒8克,姜片少許

  做法:

  1、將蓮藕去皮洗凈,切滾刀塊;香菇洗凈,切片;蓮子洗凈;處理干凈的豬心切片;枸杞洗凈。

  2、砂煲加水,倒入香菇、蓮子、蓮藕、豬心、枸杞,再淋入少許料酒,放入姜片,用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲煮約2小時至食材熟透。

  3、加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。蓮藕有助于調(diào)中開胃,益血補髓,安神健腦;豬心有緩解心悸不眠的食療作用。加蓮子,此湯能更好地緩解神經(jīng)衰弱。

  魷魚干蓮藕湯

  材料:新鮮蓮藕600克,干魷魚50克,干花膠40克,豬骨頭300克,蜜棗1顆,紅棗5顆,姜2片,鹽0、5茶匙。

  做法:

  1、蓮藕去皮切塊,干魷魚浸泡發(fā)透洗凈。豬骨頭斬塊,花膠泡發(fā)撕成大片。豬骨頭冷水入鍋中,開火,焯去血污。

  2、焯完水的骨頭入鍋。并把蓮藕,花膠,魷魚也放入鍋內(nèi)。還有紅棗,蜜棗,姜片入鍋。好了,可以加入足量清水。

  3、選擇煲湯鍵,開始煲湯,食用前可加入適量鹽調(diào)味。

  瘦肉蓮藕珧柱湯

  材料:蓮藕350克,瘦肉200克,珧柱30克,姜、鹽、味精、料酒各適量。

  做法:

  1、瘦肉入沸水中略燙,撈起洗凈,切成大塊。珧柱入溫水浸軟,待用。蓮藕切成大塊,待用。

  2、鍋中入適量清水燒沸,放入瘦肉、珧柱和蓮藕,用中火煮約2小時,改小火煲8分鐘至軟熟、湯濃,加調(diào)料調(diào)味,裝入容器中上桌即可。

  吃蓮藕的好處

  1、抗衰防癌

  鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,延緩衰老,預(yù)防癌癥。

  2、安神寧心

  蓮藕含維生素B群(特別是B6),有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險。

  3、祛痰止咳

  現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

  4、化瘀

  古籍說:“藕汁,能消瘀血不散”。所以將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

  5、止血

  藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

  6、潤腸通便

  蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進(jìn)腸蠕動,預(yù)防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

  7、補血生肌

  蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。

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