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榛子的營養(yǎng)價值以及好吃做法

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  榛子是男女老少都愛吃的一種食品,它屬于堅果的一種,其含有豐富的營養(yǎng)價值,今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了榛子的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  榛子的營養(yǎng)價值

  1、榛子有天然香氣,還包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分。

  2、果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。

  3、榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃。榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

  4、每百克榛子果仁含鈣316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克,高于其他堅果;含鐵8.6毫克,是其他堅果的1~3倍。

  5、每100克干品榛子中含有水分7.3克,蛋白質(zhì)22克,脂肪44.8克,粗纖維9.6克,灰分3.5克、碳水化合物14.7克,胡蘿卜素50微克,核黃素0.15毫克,鈣104毫克,鉀244.毫克,鈉4.7毫克,鎂420毫克,鐵6.4毫克,錳12.94毫克,鋅5.83毫克,銅3.03毫克,磷422毫克,硒0.78微克,尼克酸2.9毫克

  榛子的好吃做法

  摩洛哥風(fēng)味榛子炒飯

  1、雞蛋打散加少許鹽炒好備用;

  2、青蔥切成末備用;榛子取幾顆切碎(不要太碎),留幾個完整的最點綴;

  3、不粘平底鍋放適量橄欖油(半大勺到一勺,根據(jù)自己的喜好而定),放一半青蔥炒香后再炒胡蘿卜丁,大約3、4分鐘后放芹菜丁;

  4、再炒2分鐘后加煮熟的中東米,加適量鹽,翻炒半分鐘,再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的雞蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉,炒拌均勻;

  5、出鍋前放剩下的青蔥就好了。

  榛子糕點

  榛子常被加入沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中,磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜餅里。榛子可用于制作奶油杏仁糖,也可用來制作夾心巧克力。以榛子為材料制作的奶油杏仁糖香酥可口;巧克力榛子蛋糕不僅味道濃郁醇香,還有滋養(yǎng)脾胃的功效;榛子油能夠有效的改善貧血的癥狀,還有助于視力保健。

  榛子山藥飲的做法

  材料:榛子60克、山藥50克、黨參12克、陳皮10克。

  做法:榛子去皮殼洗凈;山藥洗凈取凈肉切小塊;黨參、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。本飲具有健脾益胃,強身健體的功效,對于病后體虛,食少疲乏者有良好補益作用。

  榛子仁的選購方法

  1、若榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫,個頭大,用手沿裂縫掰一下即開,出仁率高,榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質(zhì)毛絨,仁香酥脆,則此榛子為上品。

  2、若榛子皮很薄、個頭較大,用手一拍即開,出仁率高,榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質(zhì)毛絨,仁香酥脆,則此榛子為優(yōu)品。

  3、若榛子皮較薄、個頭較大,宜嗑開,仁為光滑的光仁,無木質(zhì)毛絨,出仁率較高,榛子仁大,仁香,則此榛子值得購買。

  4、若榛子皮較厚、個頭較小,不宜嗑開需借助工具嗑開,出仁率低,榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨,不宜消化且口感不好),多為半仁,仁僅微香,不值得購買此榛子為。

  吃榛子的好處

  1、潤澤肌膚

  它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。

  2、預(yù)防便秘

  榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

  3、抗癌

  榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚,可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥,可延長病人的生命期。

  4、預(yù)防心血管疾病

  榛子還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

  5、增強體質(zhì)

  榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。

  6、明目健腦

  增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康,促進消化系統(tǒng)功能,增進食欲,提高記憶,防止衰老。

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