西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用處理方法
西芹有一種特殊的味道,略像藥味，西芹比較粗，小編覺(jué)的西芹要比芹菜好吃一些，西芹也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效
鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;
養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
西芹的食用處理方法
1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉;
2、將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過(guò)涼),除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時(shí)間,來(lái)減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間。
3、可用鮮芹菜500克,搗取汁,開(kāi)水沖服,每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹、頭痛、頭暈。
4、西芹葉子也可以卷奶酪來(lái)食用,作為開(kāi)胃菜。
西芹的美味吃法
1、西芹炒牛肉
健康功效:西芹:活血化瘀;花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智;醬油:升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。
1、切蔥姜辣椒備用。
2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放醬油少許鹽,料酒,淀粉抓勻,要抓五分鐘左右,這樣炒出來(lái)的牛肉才嫩。
3、把芹菜切成1厘米的丁備用。
4、起鍋燒開(kāi)水,水中放少許鹽,把芹菜放進(jìn)去,水開(kāi)就關(guān)火。
5、把芹菜撈出過(guò)涼備用。
6、起鍋放花生油,熱鍋涼油把牛肉炒熟。
7、然后把牛肉盛出備用。
8、另起鍋放少許花生油,蔥姜辣椒炸香。
9、放入焯好的芹菜放少許醬油翻炒。
10、然后再把牛肉粒放進(jìn)去,放適量鹽翻炒均勻關(guān)火,然后再加入雞精。
11、裝盤就可以。
2、西芹綠芽
原材料:西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調(diào)味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。
1、綠豆芽掐去根部,用清水洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入足量的水,大火燒開(kāi)。
3、放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘。
4、西芹去莖切條。
5、接著放入西芹條,繼續(xù)大火焯煮1分鐘。
6、胡蘿卜洗凈,去皮后切成細(xì)條。
7、胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下。
8、撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫。
9、過(guò)涼的蔬菜放入干凈無(wú)水的深碗中。
10、香干用清水沖一下,用切菜器切成細(xì)條狀。
11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1個(gè)小碗中,撒入一點(diǎn)食鹽,用搟面杖搗成泥。
13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。
14、根據(jù)各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
15、取一個(gè)干凈無(wú)水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾粒花椒和干紅辣椒段。
16、打開(kāi)火,火苗調(diào)到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關(guān)火。
17、撿去雜質(zhì),把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材攪拌均勻即可。
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