生活中大家都知道人參是個寶貝，很多人愛用它來滋補身體，但是真正了解它的營養(yǎng)價值的人卻很少。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了人參的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　人參的營養(yǎng)價值

　　1、人參富含人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。

　　2、人參富含多種抗氧化物質(zhì)、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。

　　3、人參含多種皂甙和多糖類成分，同時人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能。

　　4、人參含有腺苷轉(zhuǎn)化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

　　人參的食用功效

　　1、補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫;如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽;如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子(生脈散)以益氣斂明。用獨參湯搶救急性腎炎合并重度心力衰竭，口服有明顯療效。

　　2、補益脾肺：人參流浸膏用于治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數(shù)患者食欲不振及消化不良癥狀改善。復(fù)方參紅糖漿(人參葉、滿山紅葉、構(gòu)把子)治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。

　　3、安神益智：人參對各型神經(jīng)衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等癥狀消除。對衰弱狀態(tài)亦有一定治療作用。對植物神經(jīng)失調(diào)及陽萎有效。對內(nèi)外科恢復(fù)期病人亦有強壯作用。

　　人參的食用禁忌

　　由于人參(尤其是野山參)有明顯的強壯興奮作用，所以體質(zhì)健壯的人都不適合服食，否則極易導(dǎo)致“人參濫用綜合征”，出現(xiàn)面紅目赤、神經(jīng)過敏、失眠煩躁、口鼻出血或咯血、皮膚瘙癢、血壓升高、男子性功能亢進、小兒性早熟等癥狀。

　　1、體質(zhì)壯實及熱性病人忌食。

　　2、高血壓伴有頭昏腦漲、口苦咽干、性情急躁、大便干結(jié)以及肝陽偏亢的患者要忌食。

　　3、糖尿病伴有口干作渴、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津的患者要忌食。

　　4、陰虛火旺有口鼻干燥、手足心熱、煩躁失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

　　5、干燥綜合征患者及嬰幼兒和服用中藥藜蘆之人不宜食用。

　　6、人參不宜與山楂、蘿卜及茶一起食用。

　　7、人參忌用鐵鍋煎煮。

　　人參的吃法

　　1、紅棗人參湯

　　原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

　　做法：將紅棗去核，洗凈;人參洗凈，切成薄片，待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。

　　2、人參胡桃湯

　　原料：人參3克，胡桃肉3枚。

　　做法：取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。每日一次。連用5~7天。

　　3、蓮參粥

　　原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

　　做法：人參用水浸潤，切成薄片;蓮子水發(fā)，去心;粳米淘洗干凈。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。

　　4、人參營養(yǎng)飯

　　原料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

　　做法：新鮮人參洗凈后按適度切塊，大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯。待米湯開后用微火燜好。

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