清燉雞的做法好吃又營養(yǎng)
雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。很適合在這個季節(jié)喝哦。自己在家也可以燉一些雞湯。想要了解更多清燉雞的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作清燉雞的食材
清燉雞好吃的步驟
1.雞切塊洗凈。
2.鍋中加水，煮沸。
3.加雞塊，焯水。
4.蔥切段，姜切片，大棗洗凈。
5.花椒八角放入調(diào)料盒。
6.焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調(diào)料盒，加入開水。
7.燉25分鐘。
8.出鍋，加入香菜即可。
珍珠雞營養(yǎng)價值
珍珠雞具有野禽的肉質(zhì)鮮美的特點，胸肌發(fā)達(dá)，骨細(xì)和脂肪量少，蛋和肉富有營養(yǎng)價值和味道好，每克珍珠雞蛋的蛋黃所含vA和類胡蘿卜素比家雞蛋多1倍，加之其抗病性強，生產(chǎn)費用低和飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，目前珍珠雞的飼養(yǎng)量和需求量逐年增加。
珍珠雞含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種人體生長發(fā)育所必需的氨基酸，對維持人體蛋白質(zhì)的構(gòu)型，參與脂肪代謝，治療營養(yǎng)不良癥，增強對疾病的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在于對人類的智力發(fā)育起重要作用，同時蛋氨酸、谷氨釀對于肛臟疾病患者都有明顯的輔助治療效果。
珍珠雞亦含有較高的無機鹽類，微量元素和豐富的維生素。用于珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質(zhì)較高，故珍珠雞有著較好的營養(yǎng)價值，輔助以藥物，則對于治療肝臟疾病、心血管疾病、神經(jīng)衰弱以及營養(yǎng)不良等均可起到顯著的效果。
雞的四個部位千萬不能吃
雞頭
就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞脖
這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
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4.燉雞湯用什么材料
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