家常鹵水鴨肉的做法圖文教程
鴨肉中含有的維生素B族和維生素E比其他肉類要多，并且含有較為豐富的煙酸，在給人體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)素的同時(shí)，起到了養(yǎng)五臟六腑的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的家常鹵水鴨肉做法，歡迎閱讀!
制作家常鹵水鴨肉的食材
家常鹵水鴨肉的步驟
1.準(zhǔn)備整只鴨子，鴨雜鴨頭鴨腳分開
2.下入適量的姜用油爆一下
3.然后下入鴨肉煎一下，放入適量的水和鹽，醬油，鹵水熬煮
4.把鴨子放入一球鹵上45分鐘即可
5.已經(jīng)鹵好的鴨子
6.切塊即可食用，鴨雜切好即可
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，其中可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，甚至比畜肉中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，除此之外還含有少量的明膠，剩下的則為非蛋白氮。
美食專家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉類的食物則更加的鮮美，而鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，這就是為什么鴨肉比豬肉更加鮮美的原因了。而在鴨肉中，含氮浸出物也有差別，一般情況下老鴨肉中含氮浸出物比幼鴨肉多，而野鴨內(nèi)含氮浸出物更多。
2.脂肪
在鴨肉中同樣含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量卻非常的適中，約為7.5%。這個(gè)脂肪含量比雞高，比豬肉低，同時(shí)其脂肪含量還均勻地分布于全身組織中。而且鴨肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低只有35℃，這就是為什么鴨肉容易消化的原因了。
因此在日常生活中，對于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鴨肉就是最佳的選擇。不但其中所含有的脂肪非常健康，同時(shí)還非常容易被消化，不會因此而導(dǎo)致脂肪堆積。
3.維生素
不是只有蔬菜以及蔬果中才含有維生素，專家指出，在鴨肉中同樣含有豐富的維生素，其中以b族維生素和維生素E更加的豐富。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在100克可食鴨肉中就含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;并且每一百克的鴨肉中還含有維生素e90-400微克，這些都是有些水果所不能相比的。
而且鴨肉中的b族維生素所含有的尼克酸對心肌梗死等心臟病人還具有很好的保護(hù)作用，患者每天對尼克酸的攝取量為15毫克左右就可有效的預(yù)防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸了。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)脂肪含量少，所以患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。
4.無機(jī)物
鴨肉中還含有豐富的無機(jī)物，但與畜肉不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康有著非常大的益處。
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