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豆角炒肉怎么做好吃的做法圖解

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  豆角炒肉是家庭餐桌常見的一道菜式。豆角營養(yǎng)價值高,豆角炒肉的做法也很簡單。小編也很喜歡吃這一道菜。想要了解更多豆角炒肉的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作豆角炒肉需要的食材

  制作豆角炒肉的具體步驟

  1.準(zhǔn)備好材料。

  2.將豆角用手摘成長度差不多的大小,再用清水沖洗干凈。

  3.豬肉清洗好后,切片。(或切條,隨自己喜歡)

  4.蒜切末,切片的豬肉,加入生抽,白胡椒粉,料酒腌漬5分鐘左右。

  5.鍋內(nèi)加水,水燒開后加入少許鹽。

  6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。

  7.燙至豆角顏色變深變軟,撈出。

  8.容器里加入適量涼水,滴入幾滴食用油,把燙過的豆角放入涼水里浸泡會。

  9.鍋內(nèi)加少許油加熱,把腌漬好的豬肉片放入。

  10.煎炒至豬肉的邊上發(fā)黃即可乘出備用。

  11.鍋內(nèi)留余油,把蒜末爆香。

  12.豆角瀝干水分后放入,加少許鹽繼續(xù)翻炒會。

  13.蓋上鍋蓋,中小火慢燒2分鐘左右,中途記得開蓋煸炒均勻。

  14.把煎好的豬肉片放入翻炒會,最后撒上少許雞精即可出鍋。

  擇豆角的方法

  1、豆角一定要先洗后擇,如果清洗前先把豆角擇好,很容易使表層的農(nóng)藥和細(xì)菌沾染到內(nèi)部,從而極易引起腹瀉和農(nóng)藥中毒。而且先擇菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養(yǎng)素會流失掉一部分。

  2、擇好后的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間,這是因?yàn)?,如果切口長時間與空氣接觸,會使得維生素C被氧化。

  3、除豆角外,蘑菇撕小塊,草莓摘掉蒂,都是人們清洗蔬菜時候常犯的錯誤。這些蔬菜都應(yīng)先洗后擇,而且最好用清水浸泡一下,不過不要超過30分鐘。陳霞飛特別提醒,清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因?yàn)椴葺植诘谋砻?,容易隱匿較多的細(xì)菌和農(nóng)藥,用清水無法徹底去除,淡鹽水則可以起到殺菌和減少農(nóng)藥殘留的作用。

  此外,建議在浸泡果蔬時,要多換幾次水,不要一盆水用到底。青椒和菜花也應(yīng)該整個清洗后再切再掰。特別是洗菜花時,把菜花分成兩大朵或三大朵,用軟毛刷子輕輕刷洗縫隙,臨入鍋前再切成小塊。

  豆角的功效與作用

  四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

  婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。

  四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

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