鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。吃大蔥鯉魚還可以增強免疫力的。以下是學習啦小編推薦的大蔥鯉魚做法，歡迎閱讀!

　　制作大蔥鯉魚的食材

　　制作大蔥鯉魚的步驟

　　1.鯉魚一只

　　2.切片，用鹽和蛋清碼上10分鐘

　　3.青椒和大蔥

　　4.把青椒、姜、蒜，泡椒切碎

　　5.油燒好

　　6.下料翻炒

　　7.加適量開水煮料，加入香料

　　8.下魚

　　9.繼續(xù)煮

　　10.加蔥和味精即可

　　大鯉魚的烹飪小技巧

　　技巧1、選魚。鯉魚體呈紡錘形，青黃色，最好的魚游在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚游在水的上層魚嘴貼近水面，尾部下垂。

　　技巧2、洗魚。將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈;如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥;洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。

　　技巧3、烹飪。烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。

　　酸菜魚用什么魚

　　1、草魚

　　草魚，草魚肉比較肥厚，做酸菜魚比較適合的。

　　草魚以其肉質(zhì)細嫩、刺少肉多、肉質(zhì)肥厚而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食品;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰竭、養(yǎng)顏的工效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

　　2、鯉魚

　　鯉魚酸菜魚口感鮮咸酸椒，消食開胃，有通乳調(diào)理之工效。鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸取率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之工效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　3、黑魚

　　酸菜黑魚，精選自然河溪野生黑魚，佐以正宗酸菜、野山椒及獨特的配料，細心烹制而成，魚香辣，味美滑嫩，具有調(diào)理氣血，滋補養(yǎng)顏的工效。

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