白菜粉條怎么做好吃
白菜粉條的做法一:白菜豆芽拌粉條
材料
白菜4~5片,豆芽50克,胡蘿卜1/2根,粉條1小把,豆腐干3塊
做法
1.白菜放在溫水里,加入少量食鹽浸泡10分鐘,用清水沖洗干凈瀝干水分
2.白菜放在案板上,用刀把白菜幫和綠葉部分分開
3.把刀放在綠葉的刀切面位置,也就是刀面與白菜的長(zhǎng)度呈垂直角度
4.把白菜葉切成粗細(xì)均勻的絲,不要太細(xì)也不要太粗
5.這樣切好的絲中間有白色菜梗兩端是綠葉,吃起來(lái)口感帶脆
6.白菜幫放在案板上,左手壓著白菜幫,右手握刀,使刀面與白菜幫成平行狀態(tài)插入白菜幫中
7.把白菜幫分割成厚薄均勻的幾片,片數(shù)根據(jù)白菜幫的厚度決定
8.順著白菜幫的長(zhǎng)度,也就是也就是刀面與白菜的長(zhǎng)度呈平行狀態(tài)插入白菜幫中
9.把白菜幫切成粗細(xì)均勻的絲,不要太粗也不要太細(xì)
10.切好的白菜幫絲像火柴棍一樣支棱著,且粗細(xì)均勻
11.如果白菜幫不切片直接切絲,切好的白菜幫絲橫截面比較粗
12.如果把刀放在白菜幫的刀切面位置,也就是刀面與白菜的長(zhǎng)度呈垂直角度,切出來(lái)的絲短有彎度不直立
13.鍋里放水大火燒開,豆芽摘去根部用清水洗凈放入鍋中,大火煮制
14.煮熟的豆芽撈出,用涼水沖涼
15.粉條放入開水鍋中,大火煮制
16.煮熟的粉條撈出,用涼水沖涼降溫
17.胡蘿卜洗凈去皮,用刀切成粗細(xì)均勻的絲
18.豆腐干切成粗細(xì)均勻的絲
19.切好的白菜絲放入涼菜盆內(nèi)
20.過(guò)涼的粉條放在白菜絲上
21.豆腐干絲、豆芽、胡蘿卜絲放在粉條上
22.撒入1/2茶匙食鹽
23.撒入少量椒鹽
24.大蔥的蔥綠部分切成絲
25.大蒜去皮放在碗中,用搟面杖搗成蒜泥
26.大蔥絲和蒜泥放在涼菜盆內(nèi)
27.炒鍋內(nèi)放適量食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至香料變色出香味
28.炸好的香辣油瀝掉雜質(zhì),澆在盆里的食材上
29.沿涼菜盆的邊緣淋入約1/2湯匙山西老陳醋
30.香菜洗凈切成段
31.香菜段放在涼菜盆內(nèi)
32.用筷子攪拌均勻即可
白菜粉條的做法二:高湯白菜粉條
材料
白菜,粉條,高湯,醬油,花椒面,鹽
做法
1、爆鍋后,炒白菜,一直炒到變黃,變軟。
2、加一點(diǎn)醬油、花椒面,再炒。
3、下入高湯,燉5分鐘,加粉條燉至粉條熟透,加鹽調(diào)味,出鍋。
白菜粉條的做法三:豬肉白菜燉粉條
材料
豬五花肉,土豆粉條,大白菜
調(diào)料:大蔥,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,醬油,白糖,鹽,紹酒
做法
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮,切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋,燒開,焯水祛除血末,撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉,大火燒開,烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋,改中火燒40分鐘,待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜,待五花肉入味大約10分鐘,撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉,粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
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