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鲅魚餃子怎么做好吃

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  在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鲅魚水餃,以新鮮鲅魚為原料,加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成,有的人會加牛奶以增加鲅魚的鮮美度。下面學習啦小編告訴大家鲅魚餃子怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!

  鲅魚餃子的做法一:鲅魚餃子

  材料

  餃子面粉500克,鲅魚肉250克,豬五花肉末100克,韭菜末100克,鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。

  做法

  1、魚肉沖洗后剁咸肉泥,放入碗內(nèi)順一個方向攪打,增加黏勁,再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。

  2、餃子面和好,稍餳,做成60個面皮,包入鲅魚肉餡,成餃子形。

  3、鍋內(nèi)加適量清水,燒開后下入餃子,煮熟撈出即成。食時蘸醋。

  鲅魚餃子的做法二:鲅魚餃子

  材料

  面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽

  做法

  1、準備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團,加蓋保鮮膜餳20分鐘。

  2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后,順著大梁骨插刀片下兩片魚肉,順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

  3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

  4、魚肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。

  5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水,邊加水邊朝一個方向攪。

  6、倒入泡好的一碗花椒水,邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

  7、加入蛋清和香油,繼續(xù)朝一個方向攪上勁。

  8、加入切碎的韭菜拌勻,餳好的面做成劑子搟成餃子皮,包上拌好的餃子餡。

  9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。

  鲅魚餃子的做法三:鲅魚餡餃子

  材料

  鲅魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆,鹽,油,醬油,面粉

  做法

  1.鲅魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆

  2.鲅魚去骨,用勺子把魚肉刮下來,挑出魚刺

  3.用刀把魚肉剁成泥

  4.把豬肉剁細,我干這個活很不稱職,總是連刀,就是沒耐心的緣故,平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負責,因為他信不過我,^_^

  5.餡里加鹽,油和少量醬油,我的經(jīng)驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了,比如蔥姜比如胡椒粉

  6.和一塊面,醒10分鐘

  7.揪成小劑子,搟皮,我挺佩服自己的,我后來觀察了一下,我的每個劑子都大小不一,每個面皮搟的不僅不圓,而且形狀都不一樣,這也是一種本事啊。

  鲅魚餃子的做法四:燉鲅魚豆腐餃子

  材料

  主料:小鲅魚500克 五花肉100克

  輔料:醬油 冰糖 料酒 蔥 姜 蒜 八角

  做法

  燉鲅魚豆腐餃子的做法:

  1. 將新鮮小鲅魚洗凈開膛,去腮、除內(nèi)臟。洗滌整理干凈。

  2. 魚身放上少量的鹽腌10分鐘,用刀將魚身兩側(cè)切成一字刀。

  3. 坐鍋點火加油燒熱,下入小鲅魚炸至定型。

  4. 炸好后撈出瀝油備用。

  5. 豆腐塊用水沖洗干凈,切成大方塊。

  6. 用刀平切成薄的豆腐片,

  7. 取一個中號碗扣過來,用一塊干凈的濕紗布放在碗上,將豆腐片放在上面,放上豬肉餡,手提起紗布將里面的豆腐呈對角型覆蓋,用手壓住豆腐利用碗底的邊緣部分形成餃子型,修除廢料成豆腐餃子。

  8. 盤子上抹油,放上做好的豆腐餃子。

  9. 坐鍋放水燒開,放入盤子的豆腐餃子隔水蒸10分鐘。

  10. 取出,倒掉盤中水。備用。

  11. 另起炒鍋放入少量的油,放入五花肉翻炒。

  12. 加入蔥、姜、蒜、2個紅辣椒、八角一個、醬油、冰糖、料酒繼續(xù)翻炒。

  13. 鍋中加水燒開,轉(zhuǎn)小火燒10分鐘。

  14. 這時再放入炸好的小鲅魚,小火繼續(xù)燉。

  15. 等到魚湯快濃稠時,下入豆腐餃子。

  16. 燉一會后轉(zhuǎn)大火收汁,即可出鍋。

  17. 將鲅魚、豆腐餃子、五花肉擺入盤中,香菜碎點綴在五花肉上面。

鲅魚餃子怎么做好吃

在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鲅魚水餃,以新鮮鲅魚為原料,加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成,有的人會加牛奶以增加鲅魚的鮮美度。下面學習啦小編告訴大家鲅魚餃子怎么做好吃,希望對大家有幫助哦! 鲅魚餃子的做法一:鲅魚餃子 材料 餃子面粉500克,鲅
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