拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成?？诟刑鹈溃獯鄡?nèi)嫩，甜香不膩。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拔絲紅薯怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　拔絲紅薯的做法一：拔絲紅薯

　　材料

　　【主料】紅薯300g，白糖100g

　　【輔料】油適量，芝麻適量，香油適量

　　做法

　　1、紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊;

　　2、鍋中倒入適量的油，燒熱，加入紅薯，將其炸至熟透色澤金黃時撈出控油;

　　3、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖;

　　4、轉(zhuǎn)小火，用鏟子不停攪動，使白糖逐漸融化，并慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小;

　　5、迅速將炸好的紅薯塊倒入糖漿中，快速翻炒均勻;

　　6、撒上芝麻，使紅薯均勻裹上糖汁和芝麻，然后盛在抹上香油的盤子上即可。

　　小訣竅

　　1、制作拔絲紅薯，熬糖的步驟很關(guān)鍵，火候一定要把握好。

　　2、盛放拔絲紅薯的盤子最好抹一點香油，以免沾上糖漿難以清洗。

　　3、大家可以仿照拔絲紅薯的制作方法，做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。

　　拔絲紅薯的做法二：拔絲紅薯

　　材料

　　紅薯+水+白糖+蜂蜜+油

　　做法

　　1、紅薯去皮

　　2、多放些油炸紅薯(油用不了多少，但少的話會糊)

　　3、紅薯微黃的時候就可以撈出來了，注意火候。

　　4、另起一鍋，放入水和白糖，放入蜂蜜，熬汁

　　5、待糖熬成糖稀的感覺了，把紅薯倒進去即可。

　　拔絲紅薯的做法三：拔絲紅薯

　　材料

　　【主料】紅薯300g，白糖100g

　　【輔料】油適量，芝麻適量，香油適量

　　做法

　　1、紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊;

　　2、鍋中倒入適量的油，燒熱，加入紅薯，將其炸至熟透色澤金黃時撈出控油;

　　3、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖;

　　4、轉(zhuǎn)小火，用鏟子不停攪動，使白糖逐漸融化，并慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小;

　　5、迅速將炸好的紅薯塊倒入糖漿中，快速翻炒均勻;

　　6、撒上芝麻，使紅薯均勻裹上糖汁和芝麻，然后盛在抹上香油的盤子上即可。

　　小訣竅

　　1、制作拔絲紅薯，熬糖的步驟很關(guān)鍵，火候一定要把握好。

　　2、盛放拔絲紅薯的盤子最好抹一點香油，以免沾上糖漿難以清洗。

　　3、大家可以仿照拔絲紅薯的制作方法，做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。

　　拔絲紅薯的做法四：拔絲紅薯

　　材料

　　紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

　　做法

　　1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動紅薯就是滾刀塊了。

　　2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

　　3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

　　4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

　　小訣竅

　　1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。

　　2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。