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扒絲紅薯怎么做好吃

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  拔絲紅薯是一道菜品,主要原料是紅薯與冰糖,系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成??诟刑鹈?,外脆內(nèi)嫩,甜香不膩。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家扒絲紅薯怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!

  扒絲紅薯的做法一:拔絲紅薯

  材料

  主料:紅薯,糖。

  做法

  紅薯洗凈,削皮,切塊。油鍋倒入油(自然是比炒菜要多許多了)。待油至七八成熟時,將紅薯塊倒入,炸至金黃馬上撈出。

  選用上好的白糖做配料。將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里,把鍋洗凈,摻入一湯勺水,將白糖放入鍋內(nèi)攪化,再加一瓶蓋熟油(加油的目的是使菜色澤鮮亮,絲持續(xù)得長一些),中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬(注意,一邊熬要一邊用勺攪糖汁)。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時,把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻,再盛入盤底抹滿熟油的盤子里,吃時準(zhǔn)備一小碗清水即可。

  這道菜的特點是原料普通,色澤鮮艷,口感脆甜,孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果,注意熬糖時火候一定要把握好,以免糖熬糊了發(fā)苦。

  所謂拔絲就是指用糖調(diào)出來的菜果,吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖??啥际枪Ψ蚺丁?/p>

  將炸好后的紅薯裝盤。

  掛糖。

  扒絲紅薯的做法二:拔絲紅薯

  材料

  紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

  做法

  1、紅薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動紅薯就是滾刀塊了。

  2、鍋里油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。

  3、不粘鍋里放1勺油,油熱后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉(zhuǎn)紅,這時立刻關(guān)火,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

  4、吃的時候趁熱上桌,并隨帶一小碗涼的飲用水。

  小訣竅

  1、炸紅薯的時候要外脆里嫩,紅薯要全部成熟,如果覺得一遍炸不好,那就復(fù)炸一次。

  2、對于新手來說,用油熬糖更容易成功,油無需太多,因為油熬糖可以看顏色行事,糖變成金紅色即熬好了,水熬就復(fù)雜多了,火候更難掌握。

  扒絲紅薯的做法三:拔絲紅薯

  材料

  主料:紅心紅薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(實耗60克),白糖150克。

  做法

  1、將紅薯去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸成淺黃色,紅薯熟后撈出待用。

  2、將炒鍋置于火口,加入清水100克,開后下入白糖,用手勺不斷攪炒,待白糖起花(糖的顏色以淺黃色為度),把炸好的紅薯塊放入,翻炒均勻,使糖花均勻地掛在紅薯塊上,取芝麻撒在紅薯上,迅速裝盤,盤子事先抹上油,以免粘盤??焖俣私o食者。同時帶上一碗涼水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似,也降低了糖的溫度,不燙嘴。

  扒絲紅薯的做法四:拔絲紅薯

  材料

  【主料】紅薯300g,白糖100g

  【輔料】油適量,芝麻適量,香油適量

  做法

  1、紅薯洗凈去皮,切成大小均勻的滾刀塊;

  2、鍋中倒入適量的油,燒熱,加入紅薯,將其炸至熟透色澤金黃時撈出控油;

  3、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖;

  4、轉(zhuǎn)小火,用鏟子不停攪動,使白糖逐漸融化,并慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小;

  5、迅速將炸好的紅薯塊倒入糖漿中,快速翻炒均勻;

  6、撒上芝麻,使紅薯均勻裹上糖汁和芝麻,然后盛在抹上香油的盤子上即可。

  小訣竅

  1、制作拔絲紅薯,熬糖的步驟很關(guān)鍵,火候一定要把握好。

  2、盛放拔絲紅薯的盤子最好抹一點香油,以免沾上糖漿難以清洗。

  3、大家可以仿照拔絲紅薯的制作方法,做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。

扒絲紅薯怎么做好吃

拔絲紅薯是一道菜品,主要原料是紅薯與冰糖,系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美,外脆內(nèi)嫩,甜香不膩。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家扒絲紅薯怎么做好吃,希望對大家有幫助哦! 扒絲紅薯的做法一:拔絲紅薯 材料 主料:紅薯,糖。 做法 紅薯洗凈,削皮,切
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