在珠三角地區(qū)及長三角地區(qū)。如廣州番禺、昆山的錦溪，周莊一帶出產(chǎn)的巴魚，是河豚魚的一種，通常為暗紋東方鲀的未成熟體，一般認為無毒。一出水就肚子鼓氣，象個圓球，非常有趣~下面學習啦小編告訴大家巴魚怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　巴魚的做法一：香煎糖醋哈利巴魚

　　材料

　　哈利巴魚1-2磅，雞蛋1個，面粉、豆粉、砂糖、醋、鹽、姜蔥蒜(多多)、料酒。

　　做法

　　1，哈利巴魚切塊，打雞蛋和面粉成糊狀，稍加一點水，裹住魚塊，碼3分鐘;

　　2，起鍋熱油，油最好沒過魚塊，一塊塊炸魚，知道焦黃成型(哈利巴魚很不容易成型，要好好炸)，放在一邊待用;

　　3，重起干凈鍋，入油，爆姜蒜，然后加入余下作料，接著倒入炸好的魚塊，再入料酒可多點，沒過魚塊不再加水，稍加燜煮，最后勾芡(豆粉)，最后撒蔥節(jié)，起鍋即可。

　　小訣竅

　　哈利巴魚(Halibut，一種很大的扁魚，白肉味淡，或者稱蝶魚)，本來魚肉味道很淡，但加了那些配料之後，入口肉質軟嫩，口味豐富。

　　巴魚的做法二：燉燕巴魚

　　材料

　　食物油，鹽，蔥花，醬油，料酒，醋，花椒面，燕巴魚，咸雪里葒櫻

　　做法

　　1.洗凈收拾好燕巴魚，切成適當?shù)聂~段。

　　2.洗凈咸雪里葒櫻，切成小段。

　　3.鍋內放油燒熱后放入魚段，煎至兩面金黃，放入咸雪里葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒面后加入清水，用溫火燉15分鐘。

　　巴魚的做法三：燉牛尾巴魚

　　材料

　　牛尾巴魚600克，粉條30克，蔥2克，姜10克

　　做法

　　1.新鮮牛尾巴魚兩條

　　2.切塊

　　3.準備調料和粉條

　　4.油燒熱，加蔥姜蒜調料爆香，加水，水開后放魚塊

　　5.小火咕嘟半小時，就可以盛盤了