安徽草魚怎么做好吃
草魚,鯉科。體延長,亞圓筒形,體長大1m余。體青黃色。頭寬平,口端位,無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層,以水草為食。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家安徽草魚怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!
安徽草魚的做法一:干燒草魚褒
材料
原料:草魚
配料:生姜、大蒜(很多)、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精
做法
1、把草魚撇成兩半,骨頭剔除,就如做水煮活魚的做法,然后把魚切成長快,尾巴、魚骨都切成快,魚頭也切成兩半。
2、把魚肉、魚骨分別放進(jìn)褒鍋,一層魚、一層大蔥,再放上生姜,撒上醬油。
3、把魚頭放在最上面,這樣比較美觀。
4、最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖,再滴些油。
5、直接上鍋煮,待褒好了,再撒上味精即可。
小訣竅
這道干燒草魚褒的特點(diǎn)就是不放一滴水,魚肉很入味,味道也很鮮美,喜歡香菜的朋友,也可以上桌時撒上香菜抹,很適合下飯的。
安徽草魚的做法二:超簡單的干煸草魚
材料
草魚1條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,姜片4-5片
做法
1、草魚洗凈片成片,用料酒、鹽、花椒粉腌半小時,拌上生粉炸熟。
2、炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒),把炸好的魚片放進(jìn)鍋里翻炒即成。
小訣竅
1、腌好的魚最好控控水,否則炸的時候容易濺油。
2、炸的時候火不要太大。
安徽草魚的做法三:草魚蓋面
材料
精粉500克,精鹽10克,堿水適量,水250克左右。輔料草魚一條,青豆15克,紅椒丁15克,番茄醬20克。調(diào)料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、淀粉、高湯、蔥末、姜末各適量。
做法
1、和面:先將面粉倒入盆內(nèi)加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下,取出餳好的面團(tuán)蘸上堿水?dāng)[條晃均勻,上案拉成拉面后,下入油鍋內(nèi)炸成淺黃色撈出裝入魚盤內(nèi)備用;
2、將草魚破成兩瓣后挑去魚骨,用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口,放盤內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味,然后蘸干淀粉下油鍋炸成金黃色撈出備用;
3、取小碗一只,放適量番茄醬、白糖、精鹽、淀粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用;
4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用;
5、將炒鍋加少許油燒熱后,倒入調(diào)好的糖醋汁,再放入青豆、紅尖椒丁,煸炒一下淋上油,澆在魚面上即可。
小訣竅
特點(diǎn):
面細(xì)如發(fā)絲,酸甜香脆,色澤紅潤。
安徽草魚的做法四:茄汁草魚片
材料
主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法
選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。
安徽草魚怎么做好吃
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