羊肉串怎么做才正宗
疆羊肉串真的是遍布中國各地,無論是正宗的新疆羊肉串還經過改良的各種羊肉串,都逃不過吃貨們的嘴巴。你了解羊肉串要怎么做才好吃嗎?現在,學習啦小編來告訴你正宗秘制羊肉串的做法。
正宗新疆羊肉串做法
正宗新疆羊肉串材料準備
主料:新疆羊肉。
佐料:孜然粉、精鹽、辣椒粉。
制作方法
1、羊肉要是新疆產的,才能味道正宗,先把羊肉洗凈切成小塊,買羊肉的時候切記要一些羊肥油,肥油也洗凈切好。
2、然后用簽子把肉穿好,每根簽子上兩到三塊肉,至少要穿一塊肥油,否則烤出來的肉干硬不好吃,如果想更嫩個,可以將羊肉放入泡過洋蔥的水中泡上幾分鐘。
3、燃料可以是無煙煤或者木炭,準備好久可以烤肉了,烤肉過程中依次灑上孜然、辣椒、鹽,注意翻轉著烤,且各個部位都要灑上佐料,鹽最后放,如果放早了烤時就放會使羊肉發(fā)緊。肉烤至金黃即可。
秘制羊肉串做法
秘制羊肉串材料準備
瘦羊肉500克,精鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然粉56克,花椒粉5克,洋蔥末25克,雞蛋1個,面粉15克。
制作方法
1、將羊肉洗凈切成小塊備用,然后加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋蔥末、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味素抓拌至調料混合均勻,然后腌制2小時。
2、腌制好后,將羊肉塊捏扁后穿在竹簽上,注意羊肉塊之間的間隔,不宜穿得過多過緊。
3、將碳爐準備好后,放上羊肉串邊扇火邊烤,大火烤制別樣美味,將羊肉串兩面烤至出油時即可食用。
阿里巴巴羊肉串做法
阿里巴巴羊肉串材料準備
羊肉500克、料酒5克,白糖3克、蔥姜末各5克,鹽5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。
制作方法
1、與一般羊肉且塊不同,阿里巴巴風味的羊肉串是將羊肉切片,肉片大約3厘米厚,然后用料酒、白糖蔥姜末腌制30分鐘。
2、腌制好后,用無毒的釬子將腌制的羊肉穿串,放在爐子上翻烤,烤至金黃色即可,最后再醮上調味食用。
新式羊肉串做法
新式羊肉串材料準備
羊肉500克,洋蔥30克,青椒83克,大蒜33克,油各33克,薄荷汁83毫升,鹽、玉米粉、胡椒粉、辣椒油,芥末醬各少許,酸葡萄酒100毫升,沙司適量。
制作方法
1、羊肉、蔥、青椒洗凈切塊,然后將羊肉塊、洋蔥、青椒依次穿串,可用洋蔥將羊肉包住,再撒上鹽、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,最后撒上白葡萄酒、薄荷汁抹點油。
2、把羊肉串放在炭火上烤至八成熟,然后盛盤。
3、沙司做法:番茄醬中放適量少許酸味葡萄酒和辣椒油,再放入一點點芥末醬攪拌均勻,然后跟羊肉串上桌。
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