臘腸怎么做好吃_臘腸的好吃做法
臘腸又稱香腸，鮮香韌勁足，具有開胃健脾、增進食欲的功效。臘腸怎么做好吃呢？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些臘腸的好吃做法，歡迎大家參閱。
臘腸的好吃做法：香菇臘腸蒸雞肉
材料：雞腿2個、臘腸2根、香菇4朵、油適量、鹽適量、料酒適量、蓮子適量、姜1塊、蒜3粒、蔥適量、生抽適量、雞精適量。
做法：
1、準備材料雞腿、臘腸、姜、蒜、蔥、香菇(提前泡好 )、蓮子(提前泡好)。
2、臘腸斜刀切片、姜切絲、蒜切末、香菇切絲、蔥切末、蓮子洗干凈備用。
3、雞腿洗干凈切塊，用水把血末洗干凈備用。
4、坐鍋起火，鍋內(nèi)放適量的水燒開。
5、把雞肉放進去焯一下，撈起瀝干備用。
6、把焯水的雞肉和準備好的臘腸、姜絲、蒜末、香菇、蓮子(這個用水煮了一下，忘記拍了見諒)一起放適量的料酒、鹽、油、雞精、生抽一起腌制拌勻。
7、坐鍋起火，鍋內(nèi)放適量的水，把蒸架放進去。
8、把準備好的材料，蓋上保鮮膜，放進鍋內(nèi)蒸。
9、蓋上蓋子蒸大概一個小時。
10、揭蓋，保鮮膜撒上蔥花即可。
臘腸的好吃做法：蘿卜干炒臘腸
材料：蘿卜干100g、臘腸1根、蒜苗3根、青椒1個、蒜瓣3粒、紅辣椒2個、糖3g、雞精1.5g、辣椒豉油5ml。
做法：
1、準備好所有的食材，蘿卜干提前用清水浸泡片刻。
2、臘腸切丁，蒜苗洗凈切段，蘿卜干切丁，蒜切片，辣椒切碎備用。
3、炒鍋到油燒熱爆香蒜片，青紅辣椒。
4、倒入臘腸翻炒。
5、炒至臘腸變透明。
6、再加入蘿卜干繼續(xù)翻炒。
7、加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。
8、在放入蒜苗翻炒。
9、最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
臘腸的好吃做法：荷蘭豆炒臘腸
材料：荷蘭豆500g、廣式臘腸1根、油適量、鹽1茶匙、雞精適量。
做法：
1、荷蘭豆摘洗凈，一分為二，備用。
2、廣式臘腸一根，切斜片，備用。
3、熱鍋上油，倒入荷蘭豆，大火快炒。
4、再倒入廣式臘腸，炒勻。
5、加入1茶匙鹽，調(diào)味。
6、加少許雞精，增鮮，大火快炒兩分鐘，即可出鍋。
臘腸的好吃做法：臘腸炒蘆筍
材料：臘腸1根、蘆筍200g、油適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、準備好臘腸和蘆筍。
2、將蘆筍去除老的那端，洗凈，切斜段。
3、將臘腸切片狀。
4、鍋中注入水，加入鹽和幾滴油燒開，下入蘆筍段焯水。
5、焯水后直接撈入冰水中。
6、鍋中注入油爆香蔥、姜碎，下入臘腸煸炒，炒至臘腸熟透。
7、放入蘆筍煸炒均勻。
8、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
臘腸的好吃做法：青蒜炒臘腸
材料：手工臘腸2條、青蒜1把、油適量、鹽適量、紅椒半個。
做法：
1、臘腸切成片。
2、青蒜洗凈后切成段，蒜葉和蒜白分開。紅椒切成菱形塊。
3、鍋中加入適量油。
4、加入蒜白爆香。
5、加入切好的香腸，大火炒至香腸中肥肉變成透明。
6、加入青蒜葉和紅椒。依個人口味加鹽調(diào)味后炒至青蒜斷生即可。
臘腸的好吃做法：洋蔥炒臘腸
材料：臘腸1份、洋蔥半個、油適量、醬油適量、料酒適量、青蒜適量。
做法：
1、備青蒜，臘腸，洋蔥，辣椒。
2、湯鍋加水煮開，下臘腸焯洗。
3、熱干鍋，將臘腸改刀下鍋。
4、小火煸煎至出油出味。
5、加適量料酒提味。
6、另起鍋，加少量油，將辣椒改刀下鍋。
7、煎炒至臘腸出味后，再移鍋至臘腸鍋里。
8、再將青蒜及洋蔥下鍋。
9、加適量醬油提味，翻炒均勻掛味即可。
10、一份洋蔥炒臘腸完成。
臘腸的制作方法
準備材料：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米左右的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
晾干：灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
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