苦菜怎么做好吃_苦菜的好吃做法

時(shí)間：2017-02-09 10:54:11 欣欣2641由分享

　　苦菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、消暑保健、防治貧血等功效。那么苦菜怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些苦菜的好吃做法，希望大家有用哦。

　　苦菜的好吃做法：涼拌苦菜

　　材料：苦菜300g、色拉油適量、鹽適量、白糖適量、味精少許。

　　做法：

　　1、新鮮的苦菜摘洗干凈。

　　2、在沸水沖焯一下，去除些許苦味。

　　3、起油鍋，油鍋燒燙，輕微冒煙。

　　4、將瀝干水分的苦菜切碎，下油鍋，均勻翻炒幾下。

　　5、加適量鹽、白糖調(diào)味。

　　6、繼續(xù)翻炒均勻。

　　7、出鍋，加少許味精調(diào)味。

　　苦菜的好吃做法：苦菜肉餡盒子

　　材料：面粉250克、豬肉餡150克、苦菜400克、雞蛋清1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蠔油10毫升、姜15克、紫皮蔥頭30克、香油5毫升、生抽8毫升、花生油30毫升、料酒6毫升、鹽4克、胡椒粉2克、雞精1.5克、十三香2克、小香蔥1棵。

　　做法：

　　1、肉餡中加胡椒粉、蠔油、料酒、五香粉、姜、生油和鹽順一個(gè)方向攪勻，腌制15分鐘。，

　　2、熱鍋，加入10毫升油炒香肉餡，變色既可。

　　3、苦菜摘干凈，清洗焯水，焯水后冷水沖涼，浸泡5分鐘，撈出擠干水切碎備用。

　　4、蔥和蔥頭切粒。

　　5、把切好的苦菜和蔥頭及蔥放入肉餡中拌勻，再加一個(gè)蛋清拌勻。最后再加入香油拌勻。

　　6、面里加一個(gè)雞蛋，用冷水和面6。軟硬和包餃子面一樣。

　　7、揪一塊餳好的面搓圓長(zhǎng)條，大小根據(jù)自己家的鍋定。搟皮包餡，我是用兩個(gè)皮包的?？呻S意包。

　　8、鍋中加10毫升油轉(zhuǎn)勻。

　　9、將盒子放入鍋中，蓋住用中火烙。

　　10、烙制兩面金黃色。

　　11、出鍋裝盤。配上辣的蘸料吃很爽口。

　　12、皮薄餡大的盒子出鍋嘍。

　　苦菜的好吃做法：苦菜酥紅豆

　　材料：紅腰豆150g、苦菜200g、油適量、鹽適量、辣椒適量、淀粉適量、味精少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、紅腰豆提前用水泡發(fā)一夜。

　　2、把泡發(fā)的紅腰豆放入煮鍋里加適量的水煮熟后撈出。

　　3、同時(shí)，準(zhǔn)備一些肉末。

　　4、苦菜用水清洗干凈，控干水分后切成紅豆大小備用。

　　5、紅豆煮熟后撈出來控干水分，然后放入一個(gè)大碗里，裹上一層淀粉。

　　6、鍋倒油燒熱，下紅豆炸酥后撈出。

　　7、紅豆撈出來后，把苦菜也過一下油鍋炸熟后撈出。

　　8、鍋底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

　　9、肉末的水分略煸干后放入炸好的紅豆和苦菜翻炒均勻。

　　10、用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后即可裝盤。

　　苦菜的好吃做法：苦菜煎蛋餅

　　材料：苦菜100克、雞蛋3個(gè)、鹽1克、五香粉2克。

　　做法：

　　1、苦菜摘洗干凈切掉根部。

　　2、把苦菊切成小段。

　　3、平底鍋倒油，倒入2個(gè)打散的雞蛋攤平。

　　4、把苦菊均勻地鋪在雞蛋上。

　　5、上面再倒入一個(gè)打散的雞蛋，撒上適量鹽和五香粉。

　　6、翻面后繼續(xù)再煎2分鐘即可。

　　苦菜的好吃做法：清炒苦菜

　　材料：苦菜400g、大蒜4瓣、油適量、鹽適量、味精適量。

　　做法：

　　1、苦菜洗凈，切成段。梗葉分開。

　　2、大蒜去皮，切成段。

　　3、凈鍋，倒油，開火。

　　4、油熱后，放入蒜段爆香。

　　5、倒入苦菜梗段。

　　6、翻炒一分鐘左右，倒入苦菜葉部分。

　　7、當(dāng)七八成熟時(shí)，放入鹽。

　　8、放入味精。

　　9、炒勻，即可出鍋裝盤。

　　苦菜的好吃做法：苦菜拌花生米

　　材料：苦菜350g、花生米200、香油適量、鹽適量、味精適量、香醋適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量。

　　做法：

　　1、將苦菜沖洗干凈。

　　2、放入沸水中過水片刻即可撈出在過一下涼水，擠干水分。

　　3、花生米放入油鍋中炸熟。

　　4、將苦菜切碎后和花生米拌在一起。

　　5、放入適量蔥葉碎。

　　6、準(zhǔn)備香油、鹽等調(diào)料。

　　7、將所有調(diào)料全部放入后在放入蒜泥。

　　8、然后拌勻即可。

　　苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　據(jù)測(cè)定，每百克鮮菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嗖酥泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

　　食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

　　勤勞的人們把苦菜從山坡上請(qǐng)到農(nóng)家的飯桌上，成為人們的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶葉，可以泡水喝。

　　苦菜的食療作用

　　1.防治貧血，消暑保健苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

　　2.清熱解毒，殺菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　3.防治癌癥苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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