魚卵怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
魚子是雌魚未受精的卵子。魚卵也是很好的一道食材，魚卵好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法有哪些呢?下面是的魚卵好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法，歡迎閱讀。
魚卵好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法1：魚子湯
原料：明太魚子8個(gè)，鱈魚子300克，馬蹄貝10個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，蔥2根，鮮蘑5個(gè)，水芹菜30克，茼蒿30克，海帶水5杯，精鹽、胡椒面少許。
作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精鹽、胡椒面少許。
操作方法：
1、明太魚子和鱈魚子用淡鹽水洗凈撈出。
2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中，以除去泥沙。
3、洋蔥切成絲，蔥斜切成片，鮮蘑用手撕成條。
4、水芹菜切成5厘米長(zhǎng)，苘蒿只取葉子備用。
5、鍋內(nèi)倒入海帶水，燒開(kāi)便下作料攪開(kāi)，放入明太魚子、鱈魚子、馬蹄貝燒煮。
6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋里，煮沸時(shí)放入水芹菜、苘蒿，加鹽、胡椒面調(diào)好口味。
魚卵好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法2：搓魚子
搓魚子從外型上看，猶如一條條白色的小魚苗，也是因此而得名。做法也很簡(jiǎn)單，重要的是用鹽水和面，之后揉面到軟硬適中的程度，面里不能有空氣。揉好后切成條狀，撒點(diǎn)干面粉在面板上用手指來(lái)回搓。一邊搓另外一只手拉斷，面條基本上和火柴一般長(zhǎng)短，略微粗些。然后就可以燒水下鍋煮了。 精華部分是要做配料了，先將肉炒成肉絲做好準(zhǔn)備，接著將鍋燒熱放適量的油把各種喜歡的配菜放進(jìn)炒，什么青椒絲、洋蔥絲、豆芽、土豆絲、西紅柿塊等，炒得時(shí)候加入調(diào)味料，最后再放進(jìn)之前備好的肉絲。炒熟后就將煮好的面撈干放進(jìn)菜里，攪拌均勻后放入少許味精。哈哈，這道美味家肴就做好了，實(shí)在夠簡(jiǎn)單吧。
搓魚子流程：
1、和面搟面皮;面必須有適當(dāng)?shù)娜彳浂?，太軟或過(guò)硬都要不得。搟面皮時(shí)將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄。
2、分條;將搟好的面皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。
3、再加工;這一步最復(fù)雜。把圓柱狀的面條搓斷，相當(dāng)需要功夫。初學(xué)者可先用刀把面條切成大約3cm長(zhǎng)的短條，然后用手搓成魚兒狀。
4、成型下鍋;
5、食用;有兩種吃法。一、干吃，拌辣椒放點(diǎn)錯(cuò);二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭蛋的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。
不到長(zhǎng)城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。到張掖旅游的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這一道小吃精品哦。
魚卵好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法3：魚子蘑菇醬
食材明細(xì)
魚子適量
蘑菇適量
香蔥適量
姜末適量
五香粉適量
醬香口味
燒工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
魚子醬的做法步驟
1新鮮魚子洗凈，去筋膜
2魚子冷水入鍋，待水開(kāi)后繼續(xù)煮約2分鐘，期間要撇清浮沫
3撈出魚子，此時(shí)魚子大部分會(huì)是塊狀
4魚子過(guò)冷水后輕輕搓散
5鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花、姜絲，此時(shí)油可以稍多些
6加入蘑菇炒香
7繼續(xù)加入搓散的魚子
8待魚子全部裹醬后即可
小竅門
魚子醬一次不宜制作過(guò)多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時(shí)直接醬制即可。
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