魚(yú)片怎么做好吃又簡(jiǎn)單
魚(yú)片切成塊狀,薄薄的,煮魚(yú)片的方法很多,魚(yú)片好吃又簡(jiǎn)單的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)片好吃又簡(jiǎn)單的做法,歡迎閱讀。
魚(yú)片好吃又簡(jiǎn)單的做法1:麻辣水煮魚(yú)片
主料:鯉魚(yú)、青魚(yú)等 調(diào)料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克。
制作步驟
1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú),切成魚(yú)片。
2.給魚(yú)片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道) 3.少許水燒開(kāi),放入魚(yú)片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。
4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個(gè)人口味來(lái)訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候,將油澆在魚(yú)片上面。
5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話,豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候,因?yàn)橛蜏馗?,小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己,所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。
魚(yú)片好吃又簡(jiǎn)單的做法2:潮州魚(yú)片泡飯
材料
草魚(yú)1條(約750克)。調(diào)料小紅辣椒30克,小青辣椒30克,仔姜20克,蒜米20克,精鹽16克,胡椒粉5克,味精5克,雞粉4克,料酒5克,蛋清30克,淀粉20克,色拉油20克,鮮湯500克。
做法
1、草魚(yú)宰殺,刮鱗后去頭、去尾,洗凈后片下魚(yú)肉、挑出大刺,切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、將片好的魚(yú)片用料酒、8克精鹽、蛋清、淀粉碼味后腌漬15分鐘備用。
3、小紅辣椒、小青辣椒、仔姜分別切碎。
4、煮鍋置旺火上,放入1000克清水大火燒沸,下魚(yú)頭、魚(yú)中骨大火汆3分鐘至剛斷生撈出,再下入魚(yú)片大火汆2分鐘至斷生撈出。
5、另取鍋置火上,倒入色拉油燒至五成熱,下入蒜米小火炒香,放入鮮湯、8克精鹽、胡椒粉調(diào)味后加入魚(yú)片小火煮5分鐘至入味,放入小紅椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、雞粉調(diào)味后起鍋入缽即成。
魚(yú)片好吃又簡(jiǎn)單的做法3:水煮魚(yú)片
水煮魚(yú)片的原料:
干凈新鮮魚(yú)肉500克,美極牌辣椒沙司20克,蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精,干淀粉各少許。
水煮魚(yú)片的做法:
1、將青魚(yú)肉洗凈,用刀斜批成大薄片,放入碗內(nèi),加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時(shí);
2、炒鍋內(nèi)放入清水煮沸,倒入魚(yú)片劃散,片刻后撈出瀝干水分,裝入盆中。上桌時(shí)跟小碟美極牌辣椒沙司,即可沾著食用。
水煮魚(yú)片的特色:
潔白,鮮嫩。高蛋白無(wú)油脂。
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