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魚肉餃子餡怎么做好吃

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  餃子餡有很多種,魚肉餃子餡受到很多人喜歡。在口感和營養(yǎng)價值上,也是非常不錯的,魚肉餃子餡好吃的做法有哪些呢?下面是的魚肉餃子餡好吃的做法,歡迎閱讀。

  魚肉餃子餡好吃的做法1

  原料配方:

  大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

  制法方法:

 ?、俨蒴~宰殺后洗凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥,無果枸杞芽切碎,加入香油,精煉油拌勻。

 ?、趯Ⅳ~頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。

 ?、埕~肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪拌邊加冷魚湯,直至攪拌上勁切魚湯加完,接下來與無果枸杞芽餡拌勻,即成。

  注意:

  魚肉必須去凈骨刺,才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì),才能夠吃較多的水份,餡料才會細(xì)嫩。無果枸杞芽餡只能最后加入。

  魚肉餃子餡好吃的做法2

  主料

  鱸魚

  500g

  韭菜

  150g

  豬肉

  150g

  輔料

  花生油

  適量

  鹽

  適量

  雞精

  適量

  花椒水

  適量

  醬油

  適量

  步驟

  1.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟,洗凈

  2.取中間部分用,魚太大吃不了那么多

  3.五花肉更好,家里只有這些瘦肉了

  4.豬肉剁碎,魚肉剁碎,邊剁邊加泡好的花椒水

  5.豬肉、魚肉一起放入碗中,加醬油、鹽、雞精、花生油、香油

  6.加切碎的韭菜

  7.朝一個方向攪拌均勻待用

  8.面粉加水和成面團

  9.搟面皮、切成三角塊

  10.把肉餡包入面皮中

  11.鍋中水燒開,下入餃子,水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了

  魚肉餃子餡好吃的做法3

  原 料:

  面粉500克,鮮魚500克,韭菜150克,肥豬肉75克。

  配 料:

  香油30克,醬油40克,精鹽15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克。

  制 法:

  1)將魚去鱗、鰭、鰓,開膛去內(nèi)臟洗凈,剔出魚肉,連同肥肉一同切碎,剁成茸狀,加250克雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續(xù)攪拌成稠糊狀時,加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,拌勻成餡。

  2)面粉加花生油25克,溫水230克和勻,揉成面團,揪成每50克(干面)10個的面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子待用。

  3)將水倒入鍋內(nèi),開后下入水餃,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見餡與皮鼓起,撈出即成。

  特 點: 鮮嫩滑潤,適宜嬰幼兒食用。

  制作關(guān)鍵:

  餃子個要小,皮要薄,多煮一煮。取魚肉時,千萬要把魚刺、魚皮副凈,餡要剁爛

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魚肉餃子餡怎么做好吃

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