茭白炒肉片好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
茭白炒肉片是一道很好吃的菜,茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖,而且肉質(zhì)肥嫩,纖維少,蛋白質(zhì)含量高,很多人也是很有喜歡吃的。小編給大家精心推薦的茭白炒肉片做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作茭白炒肉片的食材
茭白炒肉片好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.腿肉切片,茭白切片,辣椒切片
2.炒鍋放少許油放入肥肉煸炒出油脂
3.放入瘦肉片
4.放入茭白
5.放入辣椒一起
6.翻炒至茭白熟了調(diào)入鹽巴和生抽出鍋
茭白是涼性還是熱性
茭白是涼性的
茭白:味甘;性寒
歸經(jīng):肝;脾;肺經(jīng)
功能主治:解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍
注意:脾虛泄瀉者慎服。
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)茭白技巧
1、注意看形體
個(gè)大飽滿的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩,宜選購(gòu)。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差,不宜選購(gòu)。以根部以上部分顯著膨大、掀開(kāi)葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。
2、注意看顏色
頂端筍殼過(guò)綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白已經(jīng)老化,口感不佳。皮上如露紅色,是由于采摘時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起的變色,質(zhì)地較老。
3、注意看肉質(zhì)
許多人看到筊白斷面上有許多黑點(diǎn)會(huì)放棄不要,以為是壞了,其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn),黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對(duì)于對(duì)人體代謝有促進(jìn)效果,可延緩骨質(zhì)老化。但茭肉過(guò)老,肉質(zhì)松軟,纖維粗硬,甚至寄生的真菌產(chǎn)生厚膜孢子,茭白內(nèi)的黑點(diǎn)擴(kuò)大成黑褐色則不能購(gòu)買(mǎi)。
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