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泡椒牛肉粒好吃又營養(yǎng)的做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  泡椒牛肉粒是一道很美味的菜肴,而且里面有泡椒的加入,吃起來的口感酸辣可口。還特別的下飯,自己在家也可以嘗試做一下,好吃還很有營養(yǎng)價(jià)值。小編給大家精心推薦的泡椒牛肉粒做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

  制作泡椒牛肉粒的食材

  泡椒牛肉粒好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.材料圖。

  2.酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用。

  3.牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、油一小茶匙、芝麻油幾滴、淀粉1湯匙,水1湯匙,用手?jǐn)嚢枧H?,給牛肉做按摩片刻。

  4.按摩好的牛肉放一邊腌制30分鐘,讓牛肉把水吃進(jìn)去,完全入味。

  5.鍋內(nèi)放入花生油1湯匙,燒熱。

  6.將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色。

  7.將剁碎的泡椒、蒜頭、姜末放入。

  8.再快速翻炒均勻,然后調(diào)入糖1/2湯匙。

  9.再次翻炒均勻。

  10.裝盤上桌開吃啦。

  牛肉的選購方法

  一、觀色澤

  新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。

  次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。

  變質(zhì)肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

  二、聞氣味

  新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。

  次鮮肉:稍有氨味或酸味。

  變質(zhì)肉:有腐臭味。

  三、摸黏度

  新鮮肉:表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手。

  次鮮肉:表面干燥或粘手,新的切面濕潤。

  變質(zhì)肉:表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。

  四、探彈性

  新鮮肉:指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。

  次鮮肉:指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,且不能完全恢復(fù)。

  變質(zhì)肉:指壓后的凹陷不能恢復(fù),且留有明顯的痕跡。

  五、查肉湯

  良質(zhì)凍牛肉(解凍后):湯汁透明澄清,脂肪團(tuán)聚浮于表面,有一定的香味。

  次質(zhì)凍牛肉(解凍后):湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鮮味較差。

  變質(zhì)凍牛肉(解凍后):肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。

  六、分辨注水牛肉

  牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;仔細(xì)觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用干紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。

  七、區(qū)分老、嫩牛肉

  嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉,不要購買。

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泡椒牛肉粒好吃又營養(yǎng)的做法圖解

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