胡蘿卜炒豬肝是一道很好看的菜，豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素A的含量很高，而且這道菜的做法也是十分的簡(jiǎn)單，而且胡蘿卜、木耳和豬肝搭配在一起吃起來的口感也不錯(cuò)。小編給大家精心推薦的胡蘿卜炒豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作胡蘿卜炒豬肝的食材

　　胡蘿卜炒豬肝好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備的材料：青椒、胡蘿卜、黑木耳茭白和豬肝

　　2.先焯豬肝

　　3.豬肝變色看不到血絲后，盛起備用

　　4.炒香菇

　　5.炒胡蘿卜

　　6.放入茭白

　　7.炒青椒、黑木耳

　　8.該上鍋蓋煮一會(huì)，這樣茭白才能煮熟了

　　9.煮好后，放入豬肝，煸炒一會(huì)即可。

　　挑選豬肝的方法有哪些

　　1.粉肝、面肝：肉質(zhì)均勻、柔軟細(xì)嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點(diǎn)就是前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。

　　3.石肝：石肝色暗紅，肉質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時(shí)要多嚼才能爛。

　　4.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食用后有礙身體健康。

　　5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。

　　豬肝的辨別方法

　　1、質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　2、反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。

　　3、色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。

　　4、色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。

　　5、色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。

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