蒜苗炒豬肝簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解
蒜苗炒豬肝是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜，豬肝切片后，放在水中泡了30分鐘，再拿出來(lái)炒，炒好的豬肝處著脆脆的，加上一些蒜苗還是很香的哦。小編給大家精心推薦的蒜苗炒豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作蒜苗炒豬肝的食材
蒜苗炒豬肝簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.蒜苗洗凈切段
2.豬肝洗凈切片，泡在水中，(泡30分鐘，中間換幾次水)
3.鍋中放油，放入豬肝煸炒
4.豬肝變色放入適量的料酒
5.炒好的豬肝盛出備用
6.鍋中放油，放入蒜苗翻炒
7.放入適量的老抽
8.放入適量的鹽
9.炒到蒜苗變軟，放入炒好的豬肝一起翻炒
10.放入適量的糖
豬肝怎么吃最補(bǔ)血
喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購(gòu)買已經(jīng)做好的鹵豬肝，回家切成片直接食用。其實(shí)，豬肝在長(zhǎng)時(shí)間的鹵制的過(guò)程中其營(yíng)養(yǎng)素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。
吃豬肝最好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。但是吃的時(shí)候也不宜多吃，因?yàn)樨i肝同時(shí)也是膽固醇含量比較多的食物。同時(shí)還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。
洋蔥中含量的營(yíng)養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時(shí)候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來(lái)的熘肝尖不僅好吃，而且補(bǔ)血的效果最好。
豬肝為什么要泡
由于肝臟容易累積毒素，營(yíng)養(yǎng)師建議豬肝在烹調(diào)前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時(shí)，再放清水里泡一會(huì);也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調(diào)。另外，加熱時(shí)間不能過(guò)短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵。所以豬肝忌炒得過(guò)嫩，應(yīng)該熟透再起鍋。
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