豬耳朵拌洋蔥是一道很好吃的涼拌菜，而且豬耳朵是一種營養(yǎng)價值高，還含有很多蛋白質(zhì)，維生素的食物，和洋蔥一起涼拌很好吃的。以下是小編推薦的豬耳朵拌洋蔥做法，歡迎閱讀!

　　制作豬耳朵拌洋蔥的食材

　　豬耳朵拌洋蔥簡單又好吃的步驟

　　1.熟的鹵豬耳朵一個，洋蔥半個。一瓣大蒜，適量辣椒面。

　　2.把耳朵跟的肥肉去掉，豬耳朵切細絲，細一點吃起來不那么不油膩。

　　3.洋蔥切細絲。

　　4.大蒜切碎。

　　5.鍋內(nèi)燒油，油燒燙倒入辣椒面的碗里，炸成辣椒油。

　　6.放入蒜末，適量辣椒油，少許生抽、精鹽、味素。

　　7.拌勻即成。

　　紫皮洋蔥和表皮洋蔥的區(qū)別

　　1、口感和食用方法

　　白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

　　2、營養(yǎng)價值

　　白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

　　紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學(xué)物質(zhì)，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效。

　　總的來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于白皮洋蔥。

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