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臘肉火腿炒白菜好吃又營養(yǎng)的做法圖解

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  小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維等營養(yǎng)成分,而且這道臘肉火腿炒白菜好吃還很有營養(yǎng)價值,葷素搭配還是很不錯的。以下是小編推薦的臘肉火腿炒白菜做法,歡迎閱讀!

  制作臘肉火腿炒白菜的食材

  臘肉火腿炒白菜好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.小白菜擇去老葉放水里洗凈。

  2.洗好的小白菜切成3厘米長的段。

  3.臘肉和火腿腸切片備用。

  4.炒鍋上火,用少許油潤潤鍋,放入臘肉煸出油來。

  5.放入火腿腸翻炒翻炒。

  6.放入小白菜翻炒熟。

  7.調(diào)入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

  如何判斷臘肉曬好了

  1、買新鮮的五花肉,如果你要求,任何一個心地善良的“豬肉大叔”都會很樂意幫你切成一條條的。據(jù)說,厚度為2厘米,肥瘦對半,這樣的五花肉曬臘味為上等。把五花肉洗干凈,有殘留豬毛的話可要“拔毛”哦。接著晾干,時間視濕度而定,為5-8小時。

  2、準備食鹽、白糖、醬油、曲酒等調(diào)味料,曲酒高度數(shù)的為好,鹽少許、醬油和糖看個人口味可以放多點。腌料混合好后放入五花肉,腌制過程翻動數(shù)次,讓腌料均勻入味。準備好保鮮紙,把腌制中的臘肉用保鮮紙封上,然后放冰箱保存一天左右。

  3、用繩子穿好,放置通風處風干或陽光下曬干。騰牛健康網(wǎng)提醒,干燥的秋風和晴朗天氣是必備條件,如果中途碰上下雨天,就先把臘肉放存冰箱,避免發(fā)霉。傍晚和晚上濕氣重,傍晚要收起放冰箱,風干直至臘肉泛出油光即可,一般一個星期即可。

  臘肉曬多久可以吃

  將腌好的五花肉,一條條掛在通風可曬陽光之處,直至出油。臘肉要曬多久?一般曬一周最佳。曬的時候注意,白天掛到太陽底下曬,晚上要收入室內(nèi),以防夜晚有寒露,影響口感。

  保存方法也是有點講究的,需備食品袋或保鮮袋,待臘肉風干后,可以把串起肉脯的小繩子去掉,長條肉切小段,裝好后,把保鮮袋中的空氣壓擠出來,有利于保持肉質(zhì)風味。

  據(jù)老人家說,冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存時間最長久且不易變味。常溫下保存,農(nóng)歷三月以前味道是最正宗。隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味會變得“嗆喉”,這時最好放冰箱冷藏室,據(jù)說即使三五年也不會變味呢。

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