蠶豆米富含的鈣，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)蛋白質(zhì)含量豐富但不含膽固醇，這道臘肉蠶豆筍丁不僅味道鮮美香甜， 更讓人品嘗到春的滋味。小編給大家精心推薦的臘肉蠶豆筍丁做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作臘肉蠶豆筍丁的食材

　　臘肉蠶豆筍丁簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料， 臘肉，冬筍， 大蒜和小米椒分別切成丁;

　　2.筍丁冷水下鍋， 焯一下;

　　3.水開(kāi)后將蠶豆米放入里面一起煮上兩，三分鐘， 基本煮熟;

　　4.撈出后瀝干水分過(guò)涼水;

　　5.鍋燒熱，放入適量的油， 下入臘肉丁煸炒;

　　6.再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;

　　7.大蒜爆香后加入焯過(guò)水的蠶豆米和筍丁一起翻炒;

　　8.加入鹽等調(diào)味料;

　　9.最后加入點(diǎn)水淀粉煮開(kāi)后翻炒均勻;

　　自曬臘肉的做法

　　五花肉洗干凈去毛，切長(zhǎng)條薄片，在肉皮的上方切一個(gè)小口，這口要穿透過(guò)肉的哈，綁繩子用的，不然沒(méi)地方下手，腌制好怎么掛起來(lái)

　　準(zhǔn)備一個(gè)大一些的盆子，把切好的肉放進(jìn)去，放上好白酒，高度數(shù)的放5至6瓦匙就好，低度酒放10到12瓦匙。放砂糖，喜歡甜一些的多放點(diǎn)，喜歡不大甜的，少放一些，這沒(méi)太太要求，喜歡就好，當(dāng)然不能不放，酒和糖是臘肉的靈魂，想想看，靈魂沒(méi)了還有意思么?😝腌制四五個(gè)小時(shí)，可以的話也可以腌制一個(gè)晚上。途中隔半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)翻拌一下

　　把已腌了酒糖的肉繼續(xù)放醬油，鹽，老抽，試試味道增加醬油或鹽，用手指沾一點(diǎn)點(diǎn)汁放嘴里嘗嘗，然后吐出來(lái)，用清水漱漱口，不用太害怕這生肉汁，其實(shí)沒(méi)那么可怕啦。(老抽調(diào)色用，不需放太多)腌制一個(gè)晚上。途中也要翻拌均勻，好讓每一塊肉滲透味道

　　把已腌好的肉穿上棉線，晾在太陽(yáng)底下，別忘了在地面墊上一些紙張報(bào)紙什么的，以免肉汁滴下來(lái)弄臟地板，當(dāng)然在室外曬的可以省去這步驟，不用搞衛(wèi)生嘛

　　吹大北風(fēng)又有太陽(yáng)的話，晾曬五六天就可以了，如果切得厚就多曬幾天，摸上去感覺(jué)硬硬基本就可以了，建議切薄點(diǎn)，快干，與天搶時(shí)間搶陽(yáng)光。曬好放密封袋裝好，放雪柜保存，多曬點(diǎn)，能吃上一整年哦

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