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筍干炒臘腸簡單又營養(yǎng)做法圖解

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  筍干色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、這道筍干炒臘腸是用筍干和臘腸一起炒食,筍干鮮嫩,臘腸干香,在一起搭配成為一到超級美味的下飯菜。想要了解更多筍干炒臘腸的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作筍干炒臘腸的食材

  筍干炒臘腸簡單又營養(yǎng)的步驟

  1.筍干提前浸泡一夜。

  2.然后把筍干放入鍋中煮上10分鐘左右。

  3.煮好的筍干切段,臘腸切片,青紅椒切片。

  4.炒鍋倒油爆香蔥姜,放入臘腸。

  5.炒至臘腸透明吐油。

  6.加入筍干翻炒。

  7.加入生抽,糖。

  8.再加少許鹽翻炒片刻。

  9.最后放入青紅椒片。

  10.加少許雞精。

  11.淋入少許香油,翻炒均勻關火。

  自制臘肉香腸需要注意什么

  不潔材料熏制可產生致癌物。

  成都食品安全專家、成都大學教授王衛(wèi)說,在肉類制品中加入適量的亞硝酸鹽,可以起到抑制沙門氏桿菌和葡萄球菌,但就怕一些廠家和餐企不按規(guī)范使用。而農家自制的臘肉香腸,在腌制和發(fā)酵過程中,也會產生一定的亞硝酸鹽,但量小不會超標。

  “對于自制的臘肉香腸,其實最怕的是用不干凈的木材、木屑甚至垃圾熏制臘肉。”王衛(wèi)說,這樣就有可能產生二噁英、甲醛等致癌物附著在臘肉上,食用會有一定危害,“在德國,也會食用熏制的肉制品,但對于熏制的材料有嚴格的規(guī)定,如用干凈的花生殼、木材或木屑”。

  吃煙熏制品相對安全方法

  先煮后蒸多吃蔬菜可適當消解有害物質。

  成都食品安全專家說,煙熏臘肉,不宜多吃,最好控制在每周兩次以下。在食用時,可以用先煮后蒸的方法,適當消解臘肉中的有害物質。

  具體為:先煮后蒸,用冷水下鍋煮,讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓干癟的臘肉變得滋潤起來,同時還能將臘肉上的有害物質沉淀在水中。在烹飪臘肉時不要放鹽,可減少臘肉中的咸味。吃臘肉時,盡量不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,可配湯水一起吃;吃臘肉的同時,要多吃維生素可以幫助消除亞硝酸鹽,因蔬菜中的維生素有抗氧化作用,不僅味道好而且對身體也好。

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