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白蘿卜燉牛肉美味又健康的做法

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  白蘿卜燉牛肉很適合冬季養(yǎng)生的一道菜,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,白蘿卜有豐富的維生素,這兩樣搭配是非常營養(yǎng),而且又美味健康的一道菜。以下是小編推薦的白蘿卜燉牛肉做法,歡迎閱讀!

  制作白蘿卜燉牛肉的食材

  白蘿卜燉牛肉美味又健康的步驟

  1.準(zhǔn)備好所有的食材。

  2.牛肉洗凈切小塊,冷水入鍋。

  3.煮開后撇去浮沫,撈出牛肉清湯備用。

  4.炒鍋倒油燒熱爆香調(diào)味料。

  5.倒入牛肉翻炒。

  6.加入白酒炒香,

  7.加入白糖翻炒。

  8.加入老抽和生抽。

  9.炒制牛肉上色。

  10.加入剛才煮牛肉的清湯。

  11.加蓋大火煮開小或燉燒。

  12.這是把蘿卜去皮且厚塊。

  13.牛肉燉燒1個半小時左右,加入蘿卜塊。

  14.加蓋繼續(xù)小火燉燒25分鐘。

  15.然后開大火加入鹽。

  16.最后大火收汁即可。

  煮牛肉好吃的技巧

  1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

  2、浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。

  3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料:黃酒(或者料酒,如果用些啤酒味道會更獨特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加:比如加些中藥可以起到滋補調(diào)養(yǎng)的作用。

  4、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點:燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話,牛肉容易柴。

  5、大火煮開后,撇去浮沫。這段時間不要離開廚房,一旦水滾就立即開始撇浮沫,如果等水滾得時間長了,浮沫也凝固飄散了,再想撇干凈就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。

  6、浮沫撈得差不多后,放入海帶再次煮開,然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

  7、根據(jù)肉塊的大小,燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕松能叉透就好了。提示:如果不是因為時間緊張和體力不夠的關(guān)系,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時間,但壓出來的牛肉不香。

  重點提示的小竅門是:泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉。

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白蘿卜燉牛肉美味又健康的做法

白蘿卜燉牛肉很適合冬季養(yǎng)生的一道菜,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,白蘿卜有豐富的維生素,這兩樣搭配是非常營養(yǎng),而且又美味健康的一道菜。以下是小編推薦的白蘿卜燉牛肉做法,歡迎閱讀! 制作白蘿卜燉牛肉的食材 白蘿卜燉牛肉美味又健康的步驟 1.準(zhǔn)備
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