芙蓉鯽魚好吃又養(yǎng)生的做法圖文教程
芙蓉鯽魚的做法很簡(jiǎn)單，這道菜配以蛋清同蒸，吃起來(lái)的味道很鮮嫩，入口即溶，而且賣相也不錯(cuò)，自己在家也可以嘗試做一下，下奶和補(bǔ)鈣都是很不錯(cuò)的，而且養(yǎng)生的效果很好。想要了解更多芙蓉鯽魚的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作芙蓉鯽魚的食材
芙蓉鯽魚好吃又養(yǎng)生的步驟
1.原料備用。
2.鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾。
3.同魚身一起裝入盤中，加紹酒和切絲的蔥姜。
4.上籠蒸10分鐘取出。
5.頭尾和原湯不動(dòng)。
6.用筷子剔下魚肉。
7.將蛋清打散后，放入少量的雞湯。
8.加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
9.魚肉攪拌均勻。
10.蛋清中加入魚肉、原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
11.將一半裝入湯碗。
12.上籠蒸至半熟取出，同時(shí)把魚頭、魚尾擺盤，拼成魚形狀。
13.另一半倒在上面。
14.上籠蒸熟。
15.撒上火腿末、蔥花，淋入香油即可。
釣鯽魚的釣位選擇
選背風(fēng)向陽(yáng)處
選背風(fēng)向陽(yáng)處做釣位，可以避免人影和竿影倒影到釣點(diǎn)上，避免驚走釣點(diǎn)里面的魚。并且背風(fēng)向陽(yáng)的水域因太陽(yáng)直射，水溫升得快，很多的魚兒都喜歡在此游動(dòng)覓食。
選淺水區(qū)域做釣點(diǎn)
淺水區(qū)水溫回升快，在晴朗的白天水溫較深水區(qū)要更高一些。一些小魚蝦及浮游生物都喜歡在此聚集覓食，成為鯽魚的佳肴。具體來(lái)講，在這樣的地方釣鯽魚時(shí)，釣點(diǎn)可以選在水草稀疏處、水中倒樹附近、亂石處、蘆葦蒲草處、坑洼處等，另外，那些深淺結(jié)合處和水底凹凸處也是很好的釣位釣點(diǎn)，在進(jìn)出水口處、老釣位釣點(diǎn)處下釣效果也都很不錯(cuò)。
挑選鯽魚技巧
1、鯽魚個(gè)頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗;最后，就是撈它起來(lái)那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長(zhǎng)，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
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