香椿芽拌豆腐是一道很好吃的養(yǎng)生菜，香椿可以清熱利濕、利尿解毒等功效，這道菜還可以補(bǔ)鈣的哦，很多人也喜歡吃，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的香椿芽拌豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作香椿芽拌豆腐的食材

　　香椿芽拌豆腐好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.豆腐兩片

　　2.切成均勻大小的方塊狀，放到微波爐大火蒸1分30秒。

　　3.香椿芽洗凈，用熱水燙一下。

　　4.切成碎末。

　　5.放入橄欖油、鹽調(diào)勻。

　　6.倒入豆腐中。

　　7.調(diào)勻，即可享用。

　　安全食用香椿方法

　　選擇新鮮質(zhì)嫩的香椿芽

　　香椿發(fā)芽初期和采摘后不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長大和運(yùn)輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多，吃多了以后對人體健康不利。

　　焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

　　腌制椿芽時間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習(xí)慣。香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達(dá)到高峰。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

　　搭配富含維生素C的食物食用

　　香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

　　速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

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