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豆腐皮豬肉卷簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  豆腐皮豬肉卷是一道很好吃的點(diǎn)心,其實(shí)做法還是很簡(jiǎn)單的,做早餐或者是下午茶都是一種很不錯(cuò)的選擇,也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的豆腐皮豬肉卷做法,歡迎閱讀!

  制作豆腐皮豬肉卷的食材

  豆腐皮豬肉卷簡(jiǎn)單又好吃的步驟

  1.豆腐皮洗凈瀝干水分

  2.將所有調(diào)味料放入肉末中加入雞蛋順時(shí)針攪拌至肉末上勁

  3.將豆腐皮鋪平均勻抹上肉末

  4.將豆腐皮一頭卷起

  5.接口朝下放入盤子內(nèi),放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘

  6.取出放涼

  7.冷卻后切片裝盤即可食用

  區(qū)分豬肉的技巧

  1、米豬肉

  這種肉內(nèi)帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最明顯的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明的水泡,大小不一,從外表看,肉中像是夾著米粒。

  2、注水肉

  肉表面發(fā)脹、發(fā)亮,非常濕潤(rùn)。結(jié)締組織(網(wǎng)狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著,會(huì)滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試,紙是油的、易燃;把紙貼在注水肉上,紙是濕的,不易燃燒。

  3、變質(zhì)肉

  外表有干黑的硬膜或粘液,粘手,有時(shí)甚至有霉層。切面發(fā)暗而濕潤(rùn),輕度粘手,彈性減弱,肉汁混濁。脂肪發(fā)暗無光澤,有時(shí)生霉,有哈喇油氣味。筋腱略有軟化,無光澤,呈白色或淡灰色。輕度變質(zhì)的肉,必須按規(guī)定高溫處理后可供食用,重度變質(zhì)肉應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

  4、公豬肉

  因公豬體內(nèi)含有睪丸酮等激素,故公豬肉常發(fā)出腥臊的氣味。皮膚與皮下脂肪界限不清,皮下脂肪較薄、顆粒粗大,切開下腹部皮下脂肪,可見到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)血管。毛孔粗而稀,皮膚呈淺白色或發(fā)黑。肌肉發(fā)達(dá)、肌纖維、尤其是臀部和肩部和頸部肌肉呈暗紅色,無光澤。后臀中線兩側(cè)有時(shí)可見閹割的睪丸皮。

  5、病畜肉

  通常是急宰的肉,肉體明顯放血不全。肌肉色澤深或呈暗紅色,脂肪及結(jié)締組織、胸、腹膜下的血管顯露,內(nèi)有余血,指壓有暗紅色血滴溢出;脂肪組織染成淡玫瑰紅色。病畜肉的宰殺刀口一般不外翻,刀口周圍組織稍有血液浸染的現(xiàn)象,骨髓紅染。淋巴結(jié)腫大,且有暗紅色或其他相應(yīng)的病理變化。

  6、母豬肉

  皮膚組織結(jié)構(gòu)松弛,發(fā)粗發(fā)白,較厚硬,頸部和下腹部皮膚皺縮,若宰殺時(shí)間長(zhǎng),皮膚干縮會(huì)更顯著,失去彈性。皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”。脂肪外膜黃白色,由于皮下脂肪薄,顯得肌肉瘦,常呈磚紅色。乳頭大、長(zhǎng)而油滑,呈圓錐形,兩側(cè)乳房有乳腺,切開可見灰白色乳腺深入脂肪層,類似蜂窩狀,乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬,骨膜淡黃色,老的母豬肋骨隆起顯著,正常豬的肋骨呈青紅色。

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豆腐皮豬肉卷簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解

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