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蝦仁蓮藕好吃又營養(yǎng)的做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  蝦仁蓮藕的制作的步驟很簡單,蝦仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),這道菜好吃還很有營養(yǎng)價(jià)值,自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多蝦仁蓮藕的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作蝦仁蓮藕的食材

  蝦仁蓮藕好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.蝦仁除去沙線加鹽、料酒腌制,泡發(fā)好的木耳撕成小塊,紅辣椒切圈,蔥切碎,姜切片

  2.藕去除表皮后切片,鍋內(nèi)水燒開,把蓮藕焯水,控水

  3.鍋內(nèi)放少許油,燒至三成熱時(shí)加蝦仁

  4.滑至變色時(shí)加蠔油翻炒盛出

  5.鍋內(nèi)加少許油,加蔥、姜爆香

  6.加入蓮藕和木耳快炒

  7.加入紅辣椒、鹽翻炒

  8.最后加入炒好的蝦仁翻炒,滴入香油即可

  蓮藕要不要削皮

  如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素,對身體有益,只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ,去除表面的淤泥就可以了。

  如果蓮藕表面比較凹凸不平,而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕,再用金屬絲的清潔球去摩擦,不但又快又薄,就連小凹處的皮都能去除,還能保持原來完整的形狀,既白又圓。

  切好的蓮藕如何保存不變黑

  食鹽水浸泡

  蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片,然后盡快的放進(jìn)食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時(shí)可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì),食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開后變黑。

  食醋水浸泡

  蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。

  開水浸泡

  蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會變黑了,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

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