豆干回鍋肉是一道很家常的菜，回鍋肉是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，這道菜好吃還很有營養(yǎng)價值，自己沒事的時候可以在家試試。想要了解更多豆干回鍋肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作豆干回鍋肉的食材

　　豆干回鍋肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.豆干切片。

　　2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3.加蔥段和姜片大火燒開。

　　4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5.將煮好的豬肉切片。

　　6.豆豉剁碎。

　　7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8.再放入蔥姜炒香。

　　9.加入肉片炒香。

　　10.加入豆干翻炒30秒。

　　11.加入美極鮮。

　　12.旺火炒勻盛盤即可。

　　豆腐干能不能放冰箱

　　可以。

　　傳統(tǒng)板豆腐是將黃豆泡水后，經(jīng)磨漿、煮沸，分離豆?jié){與豆渣，在豆?jié){內(nèi)加入苦汁(氯化鎂及氯化鈣)，或硫酸鈣(石膏)后，用布壓干后制成。

　　盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂(gdl)，使蛋白質(zhì)發(fā)生酸凝固，所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑，膽、腎結(jié)石的人可放心食用。

　　豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，尤其是傳統(tǒng)市場販賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染，應(yīng)多加留意。

　　盒裝豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。

　　傳統(tǒng)板豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當天食用完畢。

　　盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷凍庫，方便下次再使用。

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