西芹炒豬肝在很多地方都是一道很好吃的家常菜，最關鍵的是補血的作用被很多人看重，這道菜對身體非常有益的，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的西芹炒豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作西芹炒豬肝的食材

　　西芹炒豬肝好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備好所用食材。

　　2.把豬肝切薄片用少許腌制10分鐘。

　　3.把豬肝沖水后控干，芹菜去掉老筋洗凈切片，姜切絲。

　　4.熱油鍋爆香姜絲。

　　5.把豬肝下鍋翻炒至變色。

　　6.把西芹加入鍋中翻炒。

　　7.調(diào)入適量生抽。

　　8.加入適量鹽，炒至芹菜斷生。

　　9.最后加入水淀粉勾個薄芡即可。

　　吃豬肝的禁忌事項

　　食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

　　與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

　　不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　與酶制劑同服

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

　　炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

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