火腿冬筍燒黃鱔是一道浙菜，很適合在春季的時(shí)候吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，養(yǎng)生效果還是不錯(cuò)的，也可以增強(qiáng)自己的免疫力。自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多火腿冬筍燒黃鱔的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作火腿冬筍燒黃鱔的食材

　　火腿冬筍燒黃鱔好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.黃鱔去除內(nèi)臟，清洗干凈，結(jié)成小段。

　　2.切好配料，從上到下依次為筍丁、火腿丁、香菇丁、蔥花、蒜片、生姜。

　　3.熱鍋熱油先將筍丁、火腿丁、香菇丁、蔥花、蒜片、生姜下鍋炒變色。

　　4.然后下黃鱔翻炒。

　　5.加黃酒去異味，并可加香味。

　　6.加點(diǎn)生抽，調(diào)味。

　　7.最后加點(diǎn)糖調(diào)味，加點(diǎn)水蓋鍋蓋燜煮數(shù)分鐘即可。

　　孕婦吃鱔魚的注意事項(xiàng)

　　1、孕婦本身對(duì)鱔魚過(guò)敏的，最好不要吃。

　　2、供食用的鱔魚應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個(gè)小時(shí)的鱔魚，否則食用后會(huì)引起中毒。

　　3、有瘙癢性皮膚病者忌食。

　　4、鱔魚不宜與菠菜搭配，易導(dǎo)致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配，會(huì)引起中毒，孕婦食用需了解。

　　5、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的孕婦食用，可增強(qiáng)抵抗力和增加營(yíng)養(yǎng)的吸收，孕婦可適量食用。

　　6、孕婦吃鱔魚一定要充好了煮熟，因?yàn)辄S鱔體內(nèi)本身就含有微量的毒素，而且可能還寄生著其它的微生物，充分煮熟了才能充分消毒，殺菌。

　　山藥鱔魚湯(適合孕婦)

　　材料：黃鱔1條，懷山藥100克，胡蘿卜50克，蔥、姜適量，料酒25毫升，鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。

　　步驟：

　　1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。

　　2、鍋中水燒開放入懷山藥?kù)虪C過(guò)涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。

　　3、炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4、倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香。

　　5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘后，加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。

　　6、加入鹽、胡椒粉調(diào)味;加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火。

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