芒果奶油卷好吃又好看的做法圖解
一般熟透了的芒果都是呈現(xiàn)鮮黃色,捏起來肉質(zhì)很酥軟,這時候吃起來是最甜最營養(yǎng)的,當(dāng)然也可以做成芒果奶油卷,吃貨們一定會等著看制作的步驟了。想要了解更多芒果奶油卷的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作芒果奶油卷的食材
芒果奶油卷好吃又好看的步驟
1.先準(zhǔn)備材料:
蛋糕:雞蛋4個(蛋白蛋黃分開),低筋面粉80克,砂糖70克(40克加蛋白中,30克加蛋黃中),牛奶50克,植物油35克。
奶油餡:動物淡奶油120克(加入適量的砂糖),芒果肉30克。
2.蛋白裝入無油無水的不銹鋼容器中。
3.大至出現(xiàn)粗的泡沫后,加入20克砂糖。
4.打至泡泡變細一些時加入剩下的20克砂糖。
5.一直打至硬性發(fā)泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,注意不要打過了,打好后,放入冰箱冷藏待用。
6.蛋黃放入另外一個大碗中,加入砂糖牛奶植物油,攪打均勻。
7.篩入低筋面粉。
8.用橡皮鏟稍微拌一下。
9.打蛋器開低速,迅速的攪打均勻面糊,這個過程大概10秒左右,不可以過長,以免面粉出筋,用橡皮鏟稍微翻拌一下即可(不可以畫圈拌,像炒菜一樣翻拌以免面粉出筋)。
10.拿出蛋白霜,挖12到蛋黃糊中。
11.翻拌均勻,不可以打圈,以免消泡,像炒菜一樣翻拌。
12.再倒入剩下的蛋白霜,翻拌均勻(顏色一致)。
13.倒入鋪好油紙的烤盤里,放入預(yù)熱好的烤箱里,中層160°烤25分鐘左右(根據(jù)自家烤箱溫度來設(shè)置哈)。
14.烤蛋糕的時候,我們準(zhǔn)備餡料:芒果肉放入料理機中打爛。
15.奶油加入適量的砂糖先打至9成發(fā)(先不要加太多,可以邊打邊嘗一下,根據(jù)自己的口味來加)。
16.倒入芒果泥。
17.繼續(xù)打至10分發(fā)放入冰箱冷藏待用。
18.蛋糕烤好后,即刻拿出倒扣在烤網(wǎng)上,趁熱揭下油紙。
19.放至室溫后,翻轉(zhuǎn)過來,吐上一層奶油。
20.由下至上輕輕卷起,利用油紙來卷,不要用手直接卷,不然會裂開,卷好后放入冰箱冷藏定型1個小時以上。
21.把剩下的奶油裝入裱花袋中,擠一些在表面裝飾即
芒果保鮮方法
1、最新鮮的芒果制作成甜品,其次做菜,放置幾天的芒果只能用來做醬汁;在東南亞,青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、鹽或糖食用,別具風(fēng)味。
2、將成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果裝進一個紙盒子中,然后放在廚房的角落里,這樣可以保存十幾天。
芒果的切法
第一步,將芒果洗凈。
挑選新鮮芒果,把芒果用清水洗凈。
第二步,將芒果切成三片。
以芒果核為中心,沿芒果核左面切一刀,右面切一刀。將整個芒果切成三片。
第三步,切十字花。
將芒果左右兩片取出,切十字花。
第四步,將果皮向上翻。
用手將芒果翻出花狀。
第五步,取果肉。
用刀子沿果皮將果肉劃下,這樣干凈整齊的果肉和一片完整的果皮就分離了。取下的果肉可以裝盤直接食用,也可以做成各色飲料飲用。
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