冬筍的肉質(zhì)豐嫩，鮮脆爽口，們?cè)诙境３Ｓ孟矚g來一道冬筍炒牛肉，這樣有葷有素，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的冬筍炒牛肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作冬筍炒牛肉的食材

　　冬筍炒牛肉簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.牛肉洗凈血水。

　　2.切片并用醬油、雞精、鹽腌15分鐘左右。

　　3.冬筍和蒜苗和干辣椒。

　　4.筍切片，蒜苗切段，干辣椒切碎。

　　5.鍋內(nèi)下油燒熱后倒入牛內(nèi)炒變色后馬上盛起。

　　6.另起鍋爆香蒜苗和干辣椒盛起。

　　7.再下油燒熱后，下入蒜炒香后加入水燒開。

　　8.倒入筍煮開

　　9.加入炒好的牛肉和炒好的蒜苗和干辣椒。

　　10.再調(diào)入適量鹽。

　　11.成品圖。

　　冬筍的選購方法

　　1.一般新鮮的冬筍，它的殼都是包的很緊的。

　　2.可以看外形，在選購時(shí)要挑選肥大的冬筍，肉多殼薄。

　　3.還要注意筍支，筍支像黃牛角的，呈土黃色的一般其肉質(zhì)硬實(shí)，挑選這樣的為佳。

　　4.在選購的時(shí)候還可以看筍身，筍身要略彎的，并且切口處濕潤(rùn)有水分的，筍尖苞葉呈黃色有光澤，且與肉緊密結(jié)合者為佳。

　　5.如果在選購的時(shí)候，看到損殼張開并且翹起的，還能聞到一股硫磺的味道，則有可能是硫磺熏過，不宜選購。

　　6.冬筍是毛竹在冬季生于地下的嫩筍，在挑選的時(shí)候挑根上，然后用指甲如果能很輕松就掐得動(dòng)的說明新鮮。

　　7.以及要注意上面的皮是不是緊緊包住，要按一下沒有空鼓得。這樣的說明筍都比較新鮮。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉富含肌氨酸，維生素B6，鉀和蛋白質(zhì)，而所含的這些營(yíng)養(yǎng)成分能提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù);病后，或手術(shù)后的人們可以食用來補(bǔ)充失血和加速組織修復(fù)等。

　　令人矚目的是牛肉還富含各種礦物質(zhì)，例如鈣鐵硒，其中所含的鐵元素較高;鐵作為人體比較容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白，對(duì)于出生六個(gè)月到2歲的容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶很合適，能夠?qū)殞毜纳L(zhǎng)發(fā)育起到幫助。冬筍炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，同樣適合產(chǎn)婦孕婦食用。

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