山藥老鴨湯簡(jiǎn)單又好吃的做法
冬令進(jìn)補(bǔ)是我國傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、也是自我保健方法之一。山藥老鴨湯食療功效全面，而且多喝不會(huì)上火，是最適合冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的山藥老鴨湯做法，歡迎閱讀!
制作山藥老鴨湯的食材
山藥老鴨湯簡(jiǎn)單的步驟
1.老鴨和山藥洗凈
2.山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈
3.準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒
4. 先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈
5.砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入
6. 大火燒開后撇去泡沫
7.倒入黃酒
8.蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)
9.后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
10. 加入枸杞子后
11.最后加鹽調(diào)味熄火出鍋
12.出鍋后撒上蔥花即可享用
鴨湯怎么做不腥的方法
1、煲鴨湯最好采用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。
2、老鴨是是生長(zhǎng)期限為一年以上的鴨子，肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時(shí)候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
5、撇干凈血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼，煲湯時(shí)，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
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