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夏天吃哪些菜

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  炎炎夏日,如何做好夏季養(yǎng)生呢?那么夏天吃哪些菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃哪些菜,歡迎參閱

  夏季吃哪些菜

  芥藍(lán) 利水化痰

  芥藍(lán)產(chǎn)于我國南方,栽培歷史悠久,屬甘藍(lán)類蔬菜,是我國的特產(chǎn)蔬菜之一,在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛的家常菜。

  由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì),所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌,蘇東坡還曾寫詩贊美它:“芥藍(lán)如菌蕈,脆美牙頰響”。

  芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富,胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是,芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是強(qiáng)有力的抗癌成分,經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來講,芥藍(lán)味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用,非常適合夏季食用。

  香菜 健胃健脾

  香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位,但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營養(yǎng)加分呢。

  金針菇 消除疲勞

  金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,被譽(yù)為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因?yàn)槌龊苟魇У拟?,消除疲勞?/p>

  絲瓜 去暑清火

  絲瓜嫩瓜及花皆可食,且營養(yǎng)豐富,含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。

  絲瓜不僅營養(yǎng)豐富,其藥用價(jià)值更高,它具有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡(luò)及抵抗細(xì)菌的作用,鮮絲瓜葉可擦治頑癬。

  絲瓜花微苦、寒,清熱解毒,可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡(luò)更是一味常用中藥,具有清熱解毒,活血通絡(luò),利尿消腫的功效。

  蓮藕 養(yǎng)顏祛痘

  中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰,健脾益氣養(yǎng)血的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。藕段間的藕節(jié)是一味良藥,具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用,還能改善氣色。

  藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長(zhǎng),外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。

  藕的食用方法有很多,既可單獨(dú)做菜,也可與其他食物搭配使用。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳:

  鮮藕汁:鮮藕適量,洗凈去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入冰糖,適合面部痤瘡者食用。

  甘麥棗藕湯:蓮藕250克,小麥75克,甘草12克,紅棗5顆,鹽1小匙。小麥洗凈,泡水1小時(shí);然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中,加入適量水煮開,加入蓮藕以小火煮軟,再加鹽調(diào)味即可。此湯具有益氣養(yǎng)血、寧心安神的作用,特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

  為防止藕變成褐色,可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時(shí),為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。

  芹菜 清熱解毒

  芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此,芹菜有“廚房里的藥”之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在夏季,人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒,祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯,最好涼拌,可最大限度地保存營養(yǎng),起到降壓的作用。所以,芹菜很適合做涼拌菜。

  黃瓜 清熱利尿

  黃瓜性涼味甘,具有清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效??捎糜谏頍釤┛省岫警彲?、黃疸熱淋、小便赤黃等癥?!侗静萸笳妗贩Q黃瓜“氣味甘寒,能清熱利水。”《滇南本草》稱“解痙癖熱毒,清煩渴。”

  黃瓜的性味偏寒涼,多食易耗損正氣,有傷脾胃,故氣血不足者、久病體虛者,老人或兒童、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃。《滇南本草》稱:“動(dòng)寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。”生吃黃瓜也不應(yīng)空腹吃,以黃瓜做湯料最好后下,以免久煮顏色變黃破壞養(yǎng)分。

  以黃瓜用于食療介紹如下:

  消暑潤膚方:用于夏季暑熱煩渴、皮膚干燥、食欲不振、尿少尿黃。粳米60克,洗凈文火燉爛熟,黃瓜約100克,洗凈切丁,加入粥內(nèi),稍煮即可,放涼調(diào)入少量冰糖,經(jīng)常飲用。

  清熱明目方:因肝熱引起的血壓升高、頭痛目赤、頭暈口苦等癥。鮮嫩黃瓜兩條,洗凈去皮切寸段,開水焯過,放冷后以老陳醋浸泡,置冰箱冷藏3天,吃時(shí)酌加冰糖。

  解毒養(yǎng)胃方:頭、頸、胸部放射治療常引起口干舌燥、胃熱胸悶、舌咽瘡瘍、下咽疼痛、味覺失常、食欲減退等。糯米100克,洗凈稍用涼水浸泡后煮粥,松花蛋兩個(gè)切丁,鹽及味精適量加入稍煮,黃瓜兩條切丁加入,文火煮開約5分鐘后即可。

  番茄 防曬護(hù)膚

  西紅柿是最好的防曬食物。研究表明,西紅柿中富含的抗氧化劑---番茄紅素可使曬傷指數(shù)下降40%,特別是熟西紅柿。

  另外,胡蘿卜和土豆中的β胡蘿卜素等成分也能有效阻擋紫外線。 在主食方面,全麥?zhǔn)称贩罆裥Ч詈谩F渲懈缓木S生素B可以有效提高肌膚對(duì)陽光的抵抗力,減少色素沉著,而且全麥屬粗纖維食物,有清除體內(nèi)積聚的毒素的作用,可以減少黑斑形成。

  夏季應(yīng)多吃西瓜、喝檸檬汁,西瓜汁中的氨基酸,能很快被皮膚吸收,有效防曬。而檸檬中的維生素C是防曬家族中的寶貝,能干擾黑色素的生物合成,并能收縮毛孔、軟化角質(zhì)層,與此作用相似的還有橙子、獼猴桃和草莓。

  夏季必吃三種瓜

  冬瓜——清熱解暑

  冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎虛、浮腫病等患者食后,可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

  推薦菜譜:冬瓜荷葉湯

  中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ㄈ~有利尿、通便的作用。而且荷葉里含有大量的荷葉堿,可以降脂減肥。在食用荷葉一段時(shí)間后,人的飲食就會(huì)發(fā)生很大的改變,自然而然就不會(huì)想吃油膩的東西了。

  小提醒:冬瓜不宜生吃,可以炒熟或煮湯食用,但是冬瓜性寒涼,脾胃虛寒、容易泄瀉的人要慎重食用;久病和陽虛四肢冰冷的人要禁止食用。

  黃瓜——利水消腫

  黃瓜,清脆爽口、開胃,又有清熱解毒、利水消腫的作用。黃瓜含有豐富的營養(yǎng),包括維生素C、胡蘿卜素和鉀,還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。

  推薦菜譜:涼拌黃瓜木耳

  黃瓜搭配木耳,排毒、減肥功效好:黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪,從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分,被譽(yù)為“素中之葷”。木耳中的植物膠質(zhì),有較強(qiáng)的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。

  小提醒:但是需要注意黃瓜屬?zèng)鲂允澄?,成分?6%是水分,涼性食品不利于血液的流通,會(huì)阻礙新陳代謝,從而引發(fā)各種疾病。所以即使是夏天也不宜過多的食用黃瓜。涼拌青瓜是夏季消暑的菜,但是要注意最好不要空腹食用。涼拌的時(shí)候記得加入適量的蒜蓉,可以起到殺菌的作用。

  絲瓜——祛暑清火

  絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、降血壓、下乳汁等功效,特別適合夏天食用。絲瓜不但果實(shí)可以食用,絲瓜花有清熱解毒的功效,用于治療肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡;絲瓜子清熱、化痰、潤燥、解毒;絲瓜絡(luò)清熱解毒,活血通絡(luò),利尿消腫。

  推薦菜譜:豆腐絲瓜湯

  豆腐絲瓜湯,別小看它食材簡(jiǎn)單,沒有肉絲、沒有干貝、也沒蛤蜊的加持,以蔬食料理手法煮出來的絲瓜卻依舊鮮甜無比哦!而且營養(yǎng)成分能高,具有潤膚美白、健腦、活血通絡(luò)、解毒消腫、補(bǔ)益清熱的功效,很適合炎熱的夏季。

  小提醒:絲瓜不宜生吃,可以煮湯也可以直接炒熟,絲瓜汁水豐富,建議現(xiàn)切現(xiàn)煮以免其營養(yǎng)成分隨著汁水流走。烹調(diào)的時(shí)候建議以清淡為主,不要添加過多的口味較重的醬料,以免搶走絲瓜清甜的口感。
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