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夏天吃的涼拌菜

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  夏天的食物多今天小編就多給大家推薦一些適合夏天吃的涼拌菜,讓大家知道做法,都有一飽口福的機會。下面就讓學習啦小編告訴你夏天吃的涼拌菜,歡迎參閱

  夏天吃的涼拌菜1:

  材料

  小黃瓜 10條,梅花肉 約半斤,蛋 5顆,涼粉 3片,白芝麻 些許,太白粉 些許,醋 些許,醬油 些許,鹽巴 些許,香油 些許

  做法

  1、打蛋后將蛋煎熟,并切成寬條狀,然后盛盤放冷

  2、將肉切絲,撒上些許太白粉,在淋上約半匙醬油,用手拌勻。將醃好的肉用剛剛煎蛋完剩下的油炒熟,然后盛盤放冷

  3、將涼粉切成寬條狀

  4、將小黃瓜切成條狀,中間軟軟的地方可去除,以免涼拌菜太濕。

  5、在切好的小黃瓜上灑上約兩匙的鹽巴,并用手拌勻。放置30~45分鐘后等待小黃瓜出水

  6、將小黃瓜流出水的水分倒掉后,加入蛋絲、涼粉絲、肉絲后,淋上約1~2匙的醋(可依個人口味調(diào)整),在淋上些許香油后,拌勻。接著在撒上白芝麻后即大功告成。

  7、剛做好時吃跟放在冰箱吃都很好吃唷~~口感會有點不太一樣:))

  夏天吃的涼拌菜2:

  材料

  基圍蝦,洋蔥,檸檬,香菜,紅椒,泰式甜辣醬,白醋,糖

  做法

  第1步:鍋中放水燒沸,放入活蹦亂蝦的基圍蝦,蓋上鍋蓋,等煮到再次燒開關(guān)火。

  第2步,用冰過的礦泉水加點冰塊倒入干凈的大盤中,將撈出的基圍蝦放入冰鎮(zhèn)備用。

  第3步:蝦一邊冰著,先來切配料,洋蔥半個切細絲,檸檬切半個,再切2片薄片,再對切成4小片(裝飾用),香菜切碎,紅椒切細圈。

  第4步:取1個干凈的碗,放入起碼3湯匙泰式甜辣醬,加入1湯匙左右的白醋,1克不到點的糖(如果有魚露再加點進去就更完美啦)

  第5步:1/4個檸檬汁擠進去(增加清新的果香味)

  第6步:將冰鎮(zhèn)過的蝦扭去頭部,只保留尾部。

  第7步:把它們徹底的,均勻的混合就OK啦!

  夏天吃的涼拌菜3:

  材料

  鴨胗 五花肉 萵苣 蔥姜蒜 白酒 醬油 辣椒油 八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 干紅辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 鹽

  做法

  1. 準備好原材料, 鴨胗和五花肉提前用冷泡過;

  2. 將所以的大料放入鋼球中;

  3. 鴨胗和五花肉冷水下鍋,加入適量的白酒;

  4. 再加入蔥姜段和適量的老抽,開大火煮開;

  5. 煮開后撇去浮沫;

  6. 再加蓋,轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘;

  7. 加入適量的鹽, 繼續(xù)燉煮10分鐘,關(guān)火;

  8. 再泡上一、二個小時為宜;

  9. 將鹵煮好的鴨胗切成片;

  10. 再將萵苣切成菱形塊;

  11. 將萵苣片圍著圓擺放一圈;

  12. 中間放入切好的鴨胗, 再放上蒜蓉;

  13. 旁邊擺放著紅油、香醋和生抽的混合調(diào)味料,

  14. 吃時將調(diào)味料倒入里面, 拌均勻。

  小訣竅

  1. 一般我們會選用鴨胗來鹵,雞胗來爆炒。鹵制鴨胗準備的大料有:蔥姜段, 八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,將它們放入調(diào)味料鋼球中能保持鹵水的干凈;

  2. 鴨胗和五花肉提前泡水或者焯水,鹵制時加入白酒去腥,水開后撇去浮沫能更大限度保持鮮味;煮開后轉(zhuǎn)為小火,煮上20分鐘后鴨胗八、九層熟,再加入鹽,最后煮上10分鐘;關(guān)火,泡上幾個小時, 更加入味;

  3. 平時鹵雞鴨或者雞雜、素菜等沒有大油的食材,加入塊五花肉一起鹵煮,味道更香;鹵水可以撈出材料,煮開后放入冰箱中冷凍,下次接著使用,到時候還可以添加點大料繼續(xù)鹵菜。
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夏天吃的涼拌菜

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