夏天吃什么蔬菜
夏日養(yǎng)生飲食最宜清補,所以在食譜的選擇上也要多多注意。那么夏天吃到什么蔬菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃到什么蔬菜,歡迎參閱
夏季吃的蔬菜
香菜 健胃健脾
香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位,但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營養(yǎng)加分呢。
芥藍 利水化痰
芥藍產(chǎn)于我國南方,栽培歷史悠久,屬甘藍類蔬菜,是我國的特產(chǎn)蔬菜之一,在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛的家常菜。
由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì),所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌,蘇東坡還曾寫詩贊美它:“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響”。
芥藍的營養(yǎng)價值十分豐富,胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素c含量高的蔬菜。最為重要的是,芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是強有力的抗癌成分,經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來講,芥藍味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用,非常適合夏季食用。
金針菇 消除疲勞
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀,消除疲勞。
絲瓜 去暑清火
絲瓜嫩瓜及花皆可食,且營養(yǎng)豐富,含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。
絲瓜不僅營養(yǎng)豐富,其藥用價值更高,它具有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡(luò)及抵抗細菌的作用,鮮絲瓜葉可擦治頑癬。
絲瓜花微苦、寒,清熱解毒,可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡(luò)更是一味常用中藥,具有清熱解毒,活血通絡(luò),利尿消腫的功效。
夏季吃的蔬菜
1、四季豆
四季豆是餐桌上的“常客”,雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明,維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,降低骨折的風(fēng)險。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大,烹制時更不易熟透,烹飪時需更加注意。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外,注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因為這些部位含毒素較多。
2、西紅柿
夏季是西紅柿上市的季節(jié),很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯,開胃又營養(yǎng),不僅嘴巴喜歡,身體也喜歡。能預(yù)防及改善各種身體疾病的同時,還能消脂排毒,讓你的肥胖體質(zhì)發(fā)生變化,是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!
西紅柿中富含番茄紅素,它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動,抗癌能力很高呢!另外,維生素K能對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防能力,可以說,是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能,改善宿醉的好幫手。
3、苦瓜
夏天天熱,人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激人的食欲,開胃健胃、助消化,有利于提高免疫力,是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。天氣熱了,大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦,但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦,苦瓜素含量就越多,營養(yǎng)價值業(yè)就越高。
其實,減輕苦瓜的苦味并非不能做到,可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒,然后將水濾掉,再進行烹飪,苦味定會減輕許多,一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。
4、圓白菜
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
5、冬瓜
夏天是多種瓜類上市的季節(jié),這個時候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。中醫(yī)認為,冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經(jīng),有清熱解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。
而且,冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強,就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病,以及腳氣水腫的患者,可能有腹水、小便不順暢的困擾,可將冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時,可別急著去皮、去子,最好把冬瓜皮洗凈,連皮帶子入鍋煮湯,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。
6、茄子
夏季也是茄子上市的季節(jié),你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素,是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環(huán)的作用,對高血壓、動脈硬化及壞血病患者,均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì),具有降低膽固醇的功效。
茄瓜原產(chǎn)東南亞,晉代后傳入中國,有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和綠白茄之分。過去白茄子不是很常見,隨著這幾年的普及,逐漸被人所接受。跟一般的紫色茄子相比,白茄子外皮具有藥用價值,可用于祛斑美容、治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等。
7、佛手瓜
合掌瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,常食能增強人體的抵抗力。中醫(yī)認為其具有祛風(fēng)解熱,健脾開胃、利水等功效。特別的是,合掌瓜含鋅較高,對兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯,還可緩解老年人視力衰退。
食用佛手瓜生熟皆宜,生吃似黃瓜微甜爽口,熟吃可炒、腌、煮、做湯,像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴。
8、蘆筍
蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,對明目也十分有好處。
蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì),具有抗氧化的作用,經(jīng)常食用對防衰老有較好效果,同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季,弄一道涼拌蘆筍應(yīng)該還不錯哦。
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