夏季已經悄然而至，在這樣的季節(jié)，幼兒園只有合理制定食譜，兒童才能有食欲，吃得好吃得健康。下面就讓學習啦小編告訴你幼兒園夏季食譜，歡迎參閱

　　幼兒園夏季食譜推薦

　　雙菇肉絲

　　主要原料：新鮮金針菇150克、干香菇40克、肉絲150克。

　　制作方法：

　　1.新鮮金針菇去根洗凈，用開水燙熟，切成火柴梗長小段;

　　2.干香菇發(fā)脹煮熟，切絲;

　　3.將肉絲上漿滑油致熟或開水氽熟;

　　4.將上述諸品置容器內，加適量香油、鹽、和糖，混勻裝分盆。

　　蓮肉燴鴨丁

　　食譜原料：鴨脯肉150克，鮮蓮子100 克，蔥、姜、鹽、淀粉、料酒、熟植物油適量。

　　制作方法：

　　1、鴨脯肉切丁，用熱水焯一下。

　　2、蓮子去蓮心，放碗中加水上屜蒸熟。

　　3、鍋中加水，下料酒、蔥姜末、鹽，開鍋后下鴨丁、蓮子煮沸，去浮沫，下水淀粉勾薄芡，淋熟植物油適量即可。

　　健康提示：營養(yǎng)成分：蛋白質、鐵、鋅、鈣等

　　蔬菜沙拉

　　配料：生菜50克，櫻桃番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬。

　　做法：將所有蔬菜洗凈，黃瓜切片，櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟;把生菜鋪在盤底，然后放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最后澆上沙拉醬即可。

　　營養(yǎng)提示：蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對各種疾病具有預防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，有利于腸道廢物排出。因此家長在為孩子提供富含蛋白質的食物同時，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。

　　番茄牛肉

　　配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。

　　做法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時;干辣椒段，番茄切片;炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油;鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

　　營養(yǎng)提示：牛肉中的蛋白質含量高達20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養(yǎng)成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經常食用可以提高兒童的免疫力。

　　黃瓜海蜇絲

　　食譜原料：黃瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，大蔥5克，姜5克，香油2克，鹽2克，味精1克。

　　制作方法：

　　1、嫩黃瓜切成絲;

　　2、海蜇泡洗干凈切成絲;

　　3、紅椒、蔥、姜洗凈分別切成絲備用;

　　4、鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分備用

　　肉香紫菜蛋卷

　　配料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干

　　做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時;將雞蛋打散，加少許鹽調味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出;把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長桶狀;取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內蒸15分鐘;取出后拿掉錫紙，切片裝盤即可。

　　營養(yǎng)提示：肉類提供優(yōu)質蛋白質和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、鈣、硒等，營養(yǎng)成分較為全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽堿、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

　　炒蝦仁

　　配料：蝦仁300克，胡蘿卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。

　　做法：蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻;炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起;炒鍋再上火， 舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒，再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

　　營養(yǎng)提示：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質松軟易消化，對小兒尤有補益功效。

　　香煎鱈魚

　　配料：鱈魚4片，雞蛋2個，牛奶1/4杯，面粉1杯，胡椒、醬油、料酒、鹽、花生油各適量

　　做法：鱈魚加入鹽、料酒、醬油，腌制1小時;下平底鍋，倒入花生油，等鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中火;將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，直至表皮香酥、魚肉已熟即可;食用時可擠上檸檬汁，增添香味。

　　夏季好吃有營養(yǎng)的蔬菜

　　1、苦瓜

　　苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養(yǎng)顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?

　　2、黃瓜

　　很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。

　　3、番茄

　　番茄是夏季餐桌上經常出現(xiàn)的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

　　4、茄子

　　這里要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。

　　5、芹菜

　　芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當食用。
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