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夏天吃涼拌菜禁忌

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  夏天人們喜歡吃些涼拌菜,但是吃涼拌菜也有很多講究,有些蔬菜不能生吃、涼拌菜的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)等等,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃涼拌菜禁忌,歡迎參閱

  夏季涼拌菜食用莫忘5大禁忌1、忌制作涼拌菜的蔬菜不新鮮

  如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴(yán)格,食用這種涼拌菜會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以,制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時(shí)也必須沖洗干凈,最好用開(kāi)水燙一下,也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來(lái),大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。

  夏季涼拌菜食用莫忘5大禁忌2、忌在涼拌菜放味精或雞精

  據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹,味精是提鮮的佐料,但如果溫度達(dá)不到,不僅不能提鮮,反而會(huì)影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來(lái),味精顆粒反而會(huì)附著在涼菜表面,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過(guò),如果有些人確實(shí)習(xí)慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫?zé)岬乃校缓笤偬砑印?/p>

  還要注意的是,醋和味精不要同時(shí)添加。研究發(fā)現(xiàn),味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差。其次,適量放點(diǎn)姜蒜,可以起到殺菌作用。

  夏季涼拌菜食用莫忘5大禁忌3、忌制作涼拌菜的蔬菜不洗凈

  有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長(zhǎng)過(guò)程中,易受農(nóng)藥、寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的污染,這些都是人肉眼看不見(jiàn)的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的,制成涼拌菜后有可能造成腸道。清洗的最好方法是用流水沖洗。在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真,可以先用冷水洗,再用開(kāi)水燙一下,可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛(wèi)生。

  夏季涼拌菜食用莫忘5大禁忌4、忌在冰箱中久存涼拌菜

  夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里,慢慢取食。其實(shí),這樣做極不衛(wèi)生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會(huì)引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病,并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。

  夏季涼拌菜食用莫忘5大禁忌5、忌制作涼拌菜的器具直接使用

  做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗干凈,最好先用開(kāi)水泡一泡,餐具最好還要在開(kāi)水中煮5分鐘左右??傊仨毥?jīng)過(guò)充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來(lái)清洗。

夏天吃涼拌菜禁忌

夏天人們喜歡吃些涼拌菜,但是吃涼拌菜也有很多講究,有些蔬菜不能生吃、涼拌菜的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)等等,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃涼拌菜禁忌,歡迎參閱 夏季涼拌菜食用莫忘5大禁忌 1、忌制作涼拌菜的蔬菜不新鮮 如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜,加上清
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