又到了進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，不要以為秋冬進(jìn)補(bǔ)就一定要大魚(yú)大肉，其實(shí)吃蔬菜也能進(jìn)補(bǔ)!下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下夏天補(bǔ)身體的蔬菜，希望對(duì)各位有幫助!

　　夏天補(bǔ)身體的蔬菜

　　1、山藥

　　作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補(bǔ)脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。

　　2、紅豆

　　紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養(yǎng)生，這是因?yàn)椋谖覈?guó)大部分地區(qū)，立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進(jìn)補(bǔ)需先調(diào)理脾胃，調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時(shí)排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，同時(shí)紅小豆還具有很好的補(bǔ)血作用，可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。

　　3、蘿卜

　　秋冬季是吃蘿卜的最佳季節(jié)，這與蘿卜的生長(zhǎng)季節(jié)和氣候?qū)θ梭w的影響有著密切的關(guān)系。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定，所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜既可用于制作菜肴，炒煮、涼拌等俱佳;又可當(dāng)做水果生吃，還可用做泡菜，醬菜腌制。

　　4、豌豆

　　中醫(yī)認(rèn)為豌豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉。豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護(hù)眼的食療功效;另外，其維生素C的含量比干豆要高得多。整天對(duì)著電腦的上班族可將豌豆、胡蘿卜、玉米一起炒著吃，味道鮮美。

　　5、韭菜

　　中醫(yī)認(rèn)為，“男不離韭，女不離藕”，就是指男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對(duì)身體健康有好處。韭菜又稱為“壯陽(yáng)草”，味辛咸、性溫，有溫中行氣、補(bǔ)虛益陽(yáng)的功效。韭菜富含纖維素、維生素C、維生素B1、維生素B2、氨基酸、β胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)食欲、提高機(jī)體免疫力，殺菌消炎的作用。同時(shí)，還有助于調(diào)節(jié)血脂。適量進(jìn)食，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等也有一定益處。

　　6、菠菜

　　菠菜富含胡蘿卜素，其在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康。此外，菠菜所富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)這兩種物質(zhì)還具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，它可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，并憑借其強(qiáng)大的抗氧化性能，預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，可以通腸導(dǎo)便。

　　7、南瓜

　　南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

　　8、土豆

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2-2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

　　9、蓮藕

　　民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。”蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補(bǔ)。俗語(yǔ)說(shuō)，“男不離韭，女不離藕”，女人多吃蓮藕可養(yǎng)神補(bǔ)氣。清咸豐年間，蓮藕曾被欽定為御膳貢品。

　　10、胡蘿卜

　　日本人稱胡蘿卜作人參，它含有豐富維生素B、C，且含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素胡蘿卜素，胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益。胡蘿卜既能補(bǔ)脾健胃，又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，在油脂的作用下才能被人體吸收，所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。

　　11、茄子

　　吃茄子最去火，茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥……茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

　　夏天補(bǔ)身體的食療

　　1、銀耳豬肝湯

　　把銀耳放入溫水中泡發(fā)，然后去蒂根并將其撕成片狀備用;豬肝洗凈、切成薄片備用;小白菜洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段備用;姜切片、蔥切段備用;把豬肝放在碗內(nèi)，加入適量的生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻待用;沙鍋加熱，放油燒至六成熱時(shí)，放入姜、蔥爆香，之后加入大約300毫升水，燒開(kāi)后加入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

　　功效：具有補(bǔ)肝明目、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、提高人體免疫力的功效。

　　2、山藥青筍炒雞肝

　　準(zhǔn)備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。首先將山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝用清水洗凈，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最后，在鍋內(nèi)放入一些食用油，加適量的高湯，調(diào)味后下入全部原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即可食用。

　　山藥是中醫(yī)推崇的補(bǔ)虛佳品，具有健脾益腎、補(bǔ)精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利于雌激素的合成，還是補(bǔ)血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤的作用。

　　功效：改善皮膚色澤。

　　3、核桃松仁粟米羹

　　制作方法非常簡(jiǎn)單，取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

　　核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤(rùn)皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來(lái)源，這正是最近風(fēng)行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。

　　功效：美容又健胸。

　　4、黨參紅棗燉排骨

　　將黨參洗凈切成3厘米的節(jié)備用;紅棗洗凈去核備用;排骨洗凈剁成約4厘米的段備用;將姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段備用;之后將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒一起放入燉鍋內(nèi)，加入適量的清水，先大火燒開(kāi)后改文火燉熟，最后加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。

　　功效：具有補(bǔ)氣活血、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用。

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